Свинячий окіст, запечений в духовці
Рецепт 2. Свинячий окіст, запечений в духовці у фользі (з соусом з яблук)
Інгредієнти:
• Шматок окосту – 2 – 2,5 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Головка часнику;
• Спеції, лавровий лист;
• Пісне Масло (будь-яке) – 40 мл;
• Яблука (несолодкий сорт) – 5 шт.;
• Вино десертне (червоне) – келих;
• Цедра лимона;
• Прянощі і сіль.
Приготування:
М’ясо обмивається, обсушивается і нашпиговують часником, лавровим листом і морквою.
Нашпигованное м’ясо слід посолити, натерти червоним пекучим перцем і обмазати оливковою або іншим маслом. Шматок, оброблений спеціями, накривається кришкою і забирається в холодильник на добу.
Після закінчення 24 годин, м’ясо дістається з холодильника, мачає паперовим рушником від надлишків соку і загортається в фольгу.
Окіст зі свинини запікається в жаровій шафі на середньому вогні (180-190 градусів близько 2 годин.
Приготування соусу: яблука почистити, розрізати на сегменти, залити водою і розварити до м’якості. Після відварювання яблука пюрируются, розлучаються вином і тертою цедрою лимона.
Готовий окіст нарізати шматками, які викладаються в змащену маслом вогнетривкий посуд і заливаються яблучним соусом. Блюдо перед подачею потрібно прогріти в духовці (не встигла охолонути) 5-7 хвилин.