Свинячий окіст, запечений в духовці

Рецепт 6. Свинячий окіст, запечений в духовці в рукаві (з ялівцевими ягодами)

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої м’якоті (плече або стегнова частина);

• 300 г. чорносливу без кісток;

• 100 л. сухого вина (білого);

• 50 р. масла коров’ячого;

• Жменя ягід ялівцю;

• 150 мл. бульйону;

• Ложка мелених сухарів.

• Спеції, сіль.

Приготування:

Ялівцеві ягоди і лавровий лист розтовкти в ступці. Свинину натерти спеціями, сіллю і сумішшю товченої. Через півгодини змастити м’ясо розтопленим маслом і полити вином.

Помістити шматок окости в пакет для запікання і відправити у жарову шафу на 2 години. Температура печі – 200-210 градусів. Час від часу потрібно перевертати рукав для рівномірного запікання м’яса.

Поки смажиться м’ясо, приготувати соус. Чорнослив вимочується в гарячій воді, а після пропускається через м’ясорубку.

Сухарі обсмажують в маслі, до них додається черносливовая маса і бульйон. Соус підсолювати і нудиться кілька хвилин на середньому вогні.

За півгодини до закінчення запікання рукав надрізається, тоді за 30 хвилин сік випарується, а окіст підрум’яниться.

Готовий окіст нарізати на частини і поливається соусом.