Свинячий окіст, запечений в духовці
Рецепт 3. Свинячий окіст, запечений в духовці (у тесті)
Інгредієнти:
• Окіст – 1,5-2 кг;
• Лимон;
• 1 яйце;
• 100 г сиру;
• По 4 ст. ложок сметани і майонезного соусу;
• Сіль, спеції;
• ½ Склянки борошна;
• 1 ч. ложка приправи з ароматних трав.
Приготування:
З окосту зрізати шкіру і сало. М’ясо відварити з сіллю і спеціями у воді близько 1,5 годин і відкинути на друшляк для стікання бульйону.
Змішати сметану, майонез, курячі яйця, тертий сир і борошно. Додати сушеної трави-приправи і замісити тісто. Цією сумішшю обмазати трохи охолоджений варений окіст і помістити його в сковороду для запікання. У тісто можна додати ложечку гірчиці для посилення пряного аромату і смаку.
Так приготування окосту в духовій шафі відбувається значно швидше, ніж в інших варіантах, оскільки м’ясо попередньо отваривалось. Воно запікається до зарум’янювання скоринки з тіста при 170-180 градусах.