Свинячий окіст, запечений в духовці

Рецепт 5. Свинячий окіст, запечений в духовці (з квасом)

Інгредієнти:

• Свиняче м’ясо (стегно) – 3 кг.;

• Цибуля – 10 шт;

• Перець запашний – 10 горошин;

• Гвоздика – 3-4 парасольки;

• Часник – 2 головки;

• Квас – 1 л.

Приготування:

В тазик або миску вливають квас, додають спеції, цибуля і сіль. М’ясо кладуть в рідину маринуватися на 2 дні. Посуд з маринадом прибирають в холодне місце.

Після 2 днів окіст виймають з маринаду, обсушують серветками і шпигують часником.

Нашпигований шматок свинини поміщають в деко з бортами і смажать в духовці 80 хвилин.

Після закінчення цього часу в деко наливають рідину, що залишилася від маринування, м’ясо продовжує запікатися ще 1 годину. Час від часу свинину слід поливати соком з дека.

Рекомендована температура для запікання окосту – 180 градусів.

До запекающемуся окосту можна додати бульби очищеної картоплі. Тоді одночасно з м’ясом приготується гарнір.

Квас в рецепті можна замінити пивом.