Свинячий окіст, запечений в духовці
Рецепт 5. Свинячий окіст, запечений в духовці (з квасом)
Інгредієнти:
• Свиняче м’ясо (стегно) – 3 кг.;
• Цибуля – 10 шт;
• Перець запашний – 10 горошин;
• Гвоздика – 3-4 парасольки;
• Часник – 2 головки;
• Квас – 1 л.
Приготування:
В тазик або миску вливають квас, додають спеції, цибуля і сіль. М’ясо кладуть в рідину маринуватися на 2 дні. Посуд з маринадом прибирають в холодне місце.
Після 2 днів окіст виймають з маринаду, обсушують серветками і шпигують часником.
Нашпигований шматок свинини поміщають в деко з бортами і смажать в духовці 80 хвилин.
Після закінчення цього часу в деко наливають рідину, що залишилася від маринування, м’ясо продовжує запікатися ще 1 годину. Час від часу свинину слід поливати соком з дека.
Рекомендована температура для запікання окосту – 180 градусів.
До запекающемуся окосту можна додати бульби очищеної картоплі. Тоді одночасно з м’ясом приготується гарнір.
Квас в рецепті можна замінити пивом.