Свинячий окіст, запечений в духовці
Рецепт 10. Свинячий окіст, запечений в духовці (валлійська рецепт)
Інгредієнти:
• Окіст (лопаткова частина) – 1,2-1.5 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Картопля (молода) – 1 кг;
• Пісне масло – 4 ст. ложки;
• Борошно – 1 ст. ложки;
• Яблука (зелені) – 1 шт.;
• Бульйон – 1 склянка;
• Сіль;
• Зелень і оливки для прикраси.
Приготування:
Дрібний картопля миється і скоблится (з молодої картоплі шкірку можна не здирати). Бульби кладуть на дно казана або латки і поливаються маслом. Зверху поміщається окіст, попередньо натертий сіллю.
Жаровня з вмістом ставиться в гарячу духовку (230-250 градусів) і витримується в ній до зарум’янювання м’яса.
Очищені і нарізані скибочками плоди яблук обсмажують до золотистого відтінку. Після цього маслі пассеруется цибулю і борошно.
Каструлю з бульйоном поставити на плиту, додати обжарку, яблука і уварити рідину на 1/3.
У жаровню налити бульйон, накрити кришкою і продовжувати готувати окіст з картоплею ще 25 хвилин.
Готову страву посипати нарубаної зеленню і прикрасити оливками.