Свинячий окіст, запечений в духовці

Рецепт 10. Свинячий окіст, запечений в духовці (валлійська рецепт)

Інгредієнти:

• Окіст (лопаткова частина) – 1,2-1.5 кг;

• Цибуля – 2 шт.;

• Картопля (молода) – 1 кг;

• Пісне масло – 4 ст. ложки;

• Борошно – 1 ст. ложки;

• Яблука (зелені) – 1 шт.;

• Бульйон – 1 склянка;

• Сіль;

• Зелень і оливки для прикраси.

Приготування:

Дрібний картопля миється і скоблится (з молодої картоплі шкірку можна не здирати). Бульби кладуть на дно казана або латки і поливаються маслом. Зверху поміщається окіст, попередньо натертий сіллю.

Жаровня з вмістом ставиться в гарячу духовку (230-250 градусів) і витримується в ній до зарум’янювання м’яса.

Очищені і нарізані скибочками плоди яблук обсмажують до золотистого відтінку. Після цього маслі пассеруется цибулю і борошно.

Каструлю з бульйоном поставити на плиту, додати обжарку, яблука і уварити рідину на 1/3.

У жаровню налити бульйон, накрити кришкою і продовжувати готувати окіст з картоплею ще 25 хвилин.

Готову страву посипати нарубаної зеленню і прикрасити оливками.