Рис з м’ясом в мультиварці
Рис з м’ясом в мультиварці:від плову до паельї. Рецепти популярних страв з рису з м’ясом в мультиварці: простих і оригінальних
М’ясні страви з рисом це аж ніяк не тільки популярний плов.
Різновидів таких страв більш ніж достатньо.
Чудова сумісність рису з овочевими гарнірами і підливою дозволяє готувати абсолютно різні на смак страви, лише замінивши набір овочів, або сорт м’яса.
Рис з м’ясом в мультиварці – загальні принципи приготування
• Вибір рису залежить від конкретного блюда і завжди вказується в рецептурі. Рисову крупу в обов’язковому порядку ретельно перебирають і промивають. Після чого просушують на ситі і слідують згідно описаної рецептурою.
• З рисом можна приготувати будь-який вид м’яса: яловичину, свинину, баранину або птицю. Нерідко в приготуванні використовують змішаний фарш.
• Практично ні одне блюдо, приготовлене з рису з м’ясом, не обходиться без овочів. Часто додаються – лук і морква, деякі страви потрібно покласти болгарський перець і томати. Овочі попередньо пасерують у невеликій кількості олії або жиру разом з шматочками м’яса і тільки після цього змішують з рисом. Нерідко з рисом і м’ясом в мультиварці тушкують капусту. Вона може бути як свіжої, так і квашеної.
Рис з м’ясом в мультиварці – розсипчастий «Узбецький плов»
Інгредієнти:
• один кілограм шліфованого рису довгозерного);
• баранина разом з кісточкою – 1 кг;
• 150 мл рафінованої олії;
• 2 цибулини;
• пара головок часнику;
• півкіло моркви;
• столова ложка насіння зіри;
• невеликий стручок пекучого перцю.
Спосіб приготування:
1. Рисову крупу переберіть, ретельно промийте на ситі під проточною водою. Після цього пересипте крупу в миску, залийте теплою водою і так залиште на півгодини. Потім ретельно зцідіть всю рідину і просушіть рис на ситі.
2. Очищену від шкірки моркву наріжте дуже дрібною соломкою, перекладіть в миску і злегка присипте цукром (не більше пучку), перемішайте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Перець промийте. Зверніть особливу увагу на його цілісність. Якщо є пошкодження – замініть, інакше плов вийде надто гострим.
4. Не розбираючи на часточки, руками зніміть з часнику (1 головка) легко відділяється лушпиння, зріжте кореневища і промийте водою, обсушіть. Іншу головку повністю очистіть.
5. Шматок баранини обполосніть холодною водою і зніміть ножем весь жир. Зріжте з кісточок м’якоть так, щоб на них залишалася невелика її кількість. Наріжте м’якоть і жир сантиметровими кубиками.
6. Викладіть шматочки жиру у варильну чашу і додайте масло. Якщо багато жиру, масло можна виключити. Запрограмуйте режим «Смаження» і обсмажуйте шматочки до апетитного жовтуватого кольору. Обережно шумівкою викладіть «шкварки» з чаші, а в витоплений жир опустіть кісточки. Додайте невелику щіпку солі, всипте зіру. Обсмажте кісточки, періодично перемішуючи, до отримання легкого коричневого відтінку. Сильно не засмажуйте.
7. Додайте цибулю і доведіть його при постійному перемішуванні до світло-жовтого кольору.
8. Потім покладіть м’якоть, перемішайте і прогрівайте, поки шматочки не стануть сіруватого кольору. Зарумянивать не потрібно.
9. Всипте моркву, перемішайте і готуйте зірвак ще п’ять хвилин.
10. Влийте в чашу приблизно один літр води. Вона повинна прикрити зірвак не менш ніж на один сантиметр.
11. Коли вода закипить, опустіть очищені часточки часнику і пекучий перець. Змініть опцію «Смаження» на «Варка» і встановіть таймер на півгодини.
12. Після закінчення програми викладіть з чаші зубчики часнику і перець на окрему тарілку і покладіть на їх місце просушений рис. Розрівняйте його поверхню ложкою, по центру «притопите» залишилася головку часнику, закрийте кришку і поставте каструлю на «Плов».
13. Коли закипить, відкрийте кришку і переконайтеся, що води у страві достатньо. На поверхні рису повинні бути помітні її бульбашки. Перемішайте, але не змішуйте казан з крупою. Знову закрийте кришку і продовжуйте готувати до закінчення програми. За цей час ще двічі перемішайте рис, кожен раз додаючи перетерту зіру.
14. Після цього розкладіть по поверхні плову раніше вийнятий перець і часник, знову накрийте кришкою і включіть колишній режим ще на десять хвилин.
15. Потім встановіть програму «Підігрів» і витримайте плов на ньому ще 20 хвилин.
16. Після цього на велике блюдо викладіть спочатку рис. Потім в окрему тарілку кісточки (для любителів). А казан з шматочками м’якоті викладіть на плов.
17. Зверху розкладіть головки часнику і перчик.
Рис з м’ясом в мультиварці – «Різотто»
Інгредієнти:
• охолоджене куряче філе – 300 гр.;
• 250 гр. круглозерного рису;
• головка цибулі;
• 100 мл 22% вершків;
• сухе вино – 150 мл (біле);
• по ложечці сушеної петрушки і базиліка;
• чверть ложки розтовченого чорного перцю;
• 2-3 ложки олії;
• 50 гр. Пармезану.
Спосіб приготування:
1. Як можна дрібніше цибулю нашаткуйте.
2. Курятину обмийте, добре просушіть і наріжте сантиметровими кубиками або тонкою соломкою.
3. У чашу налийте олію і прожарити його в режимі «Смаження». Потім всипте цибулю, обсмажте, постійно перемішуючи. Скибочки не повинні засмажитися, ідеально, якщо вони стануть прозорими і придбають легкий золотистий відтінок. Зазвичай на обсмажування цибулі йде не більше семи хвилин.
4. Всипте в чашу до цибулі промитий, обсушенный рис, влийте вино і готуйте до випаровування.
5. Переключіть мультиварку на «Гасіння» і продовжуйте готувати, постійно підливаючи гарячу воду або бульйон. Потрібно приблизно пів-літра рідини. Не вливайте відразу всю, додавайте по мірі необхідності, після того як попередня порція добре вбереться.
6. Коли рис лише трохи розбухне, додайте курятину, мелений перець, базилік, петрушку і добре перемішайте.
7. Зніміть пробу, при необхідності досоліть, і доведіть «Різотто» до повної готовності.
8. У вершки на дрібній тертці натріть сир і, добре розмішати, додати в різотто хвилин за п’ять до повної готовності.
Рис з м’ясом в мультиварці – «Паелья» з курятиною і креветками
Інгредієнти:
• три склянки рису сорту Басматі;
• невелика цибулина;
• жовтий болгарський перець – 2 шт.;
• 300 гр. курятини (гомілки);
• три стиглих помідора;
• чотири невеликих зубчики часнику;
• 250 гр. заморожених креветок;
• високоякісне оливкова олія;
• дві ложки меленої паприки;
• 0,5 ложечки шафрану.
Спосіб приготування:
1. Візьміть невелику каструльку, наповніть її теплою питною водою, додайте трохи солі і поставте на невеликий вогонь. У киплячу воду опустіть, попередньо не відтанувши, заморожені креветки і проваріть їх, при самому мінімальному кипінні, не більше хвилини. Потім зцідіть рідина, а креветки викладіть на тарілку для охолодження.
2. Добре промийте перебраний рис і просушіть, виклавши крупу на сито.
3. У перців видалити плодоніжки, виберіть все насіння, намагаючись захопити перегородки, очистіть часник. Помідори, цибулю і болгарський перець наріжте шматочками, зубчики часнику натріть на дрібній тертці. З томатів можна наперед зняти шкірку. Для цього ножем надріжте кожен з боку плодоніжки і опустіть на півтори хвилини в окріп. Потім охолодіть під струменем холодної води і, підхопивши ножем шкірку з боку надрізу, акуратно зніміть її.
4. Запустіть мультиварку в програмі «Смаження» або «Випічка». Залийте в чашу пару ложок оливкової олії і почекайте, поки воно прогріється.
5. У гаряче масло опустіть цибулю. Коли він добре обсмажиться, стане бурштинового кольору, додайте туди ж подрібнений часник. Через хвилину закладіть помідори, а ще через три хвилини шматочки болгарського перцю. Трохи підсолити, по своєму смаку приперчите і тушкуйте все разом ще хвилину. Викладіть овочі в окремий посуд.
6. Курячі гомілки промийте, акуратно зніміть шкірку і разрубите кожну ніжку на дві рівних частини. Злегка обсмажте м’ясо в оливковій олії і викладіть його з мультиварки.
7. У чашу влийте ложку оливкової олії і всипте просушений рис. В колишньому режимі прожарте крупу, постійно перемішуючи протягом п’яти хвилин.
8. Потім залийте рис теплою водою або бульйоном, додайте шафран з паприкою і добре розмішайте.
9. Потім перекладіть в чашу до рису обсмажені овочі і шматочки курятини, розмішайте і опустіть кришку.
10. На панелі виберіть опцію «Плов» або «Гречка» і увімкніть прилад. Після автоматичного завершення програми, викладіть на паелью раніше відварені креветки і доведіть до готовності під кришкою, в режимі «Підтримання тепла».
11. Розкладене по порційних тарілках страву можна прикрасити подрібненою зеленню і тонкими кружальцями лимона.
Рис з м’ясом в мультиварці з капустою
Інгредієнти:
• один стакан шліфованого рису;
• середнього розміру морква – 1 шт.;
• невеликий вилок капусти-белокочанки;
• два середніх помідора;
• 450 гр. свинини (м’якоті);
• велика цибулина;
• неароматное олію – 100 мл
Спосіб приготування:
1. Промите і трохи обсушенное м’ясо наріжте брусочками і обсмажте на соняшниковій олії в режимі «Випічка» близько півгодини.
2. Додайте крупно натерту на тертці моркву, дрібні кубики томатів і нашатковану дрібними скибочками цибулю. Розмішайте і продовжуйте смажити все разом ще сім хвилин.
3. Засипте в чашу капусту, нашатковану тоненькою соломкою. Щоб смужки були однакового розміру, використовуйте спеціальну овощечистку або шатківницю. Трохи підсолити, можна трохи приперчити. Перемішайте і готуйте ще чверть години.
4. Додайте до капусти з м’ясом промитий рис. Залийте півтора склянки чистої питної води, акуратно перемішайте і готуйте, опустивши кришку, і включивши режим «Рис».
Рис з м’ясом в мультиварці з квашеною капустою – «Солянка»
Інгредієнти:
• квашена білокачанна капуста – 300 гр.;
• півкіло молодий пісної яловичини;
• одна велика морквина;
• дві склянки круглозерного рису;
• пісне масло;
• невеликий аркуш лаврушки;
• середня цибулина.
Спосіб приготування:
1. До чистої води промийте рис і зцідіть з нього зайву рідину.
2. Невеликими шматочками наріжте обмытую водою яловичину.
3. Цибуля як можна дрібніше нашаткуйте, а моркву потріть на середній тертці.
4. На одну годину запустіть мультиварку в режимі «Випічка». Викладіть в чашу шматочки м’якоті, влийте олію і смажте яловичину близько півгодини. Не забувайте періодично перемішувати.
5. Додайте до м’яса цибулю з морквою і продовжуйте готувати.
6. Через чверть години викладіть в чашу квашену капусту, перемішайте і дочекайтеся завершення програми.
7. Додайте промитий рис, влийте п’ять склянок холодної води, закладіть лаврушки і знову увімкніть прилад, але вже на програмі «Плов» і доведіть блюдо до готовності.
Запіканка з рису з м’ясом в мультиварці
Інгредієнти:
• чотири яйця;
• півкіло змішаного нежирного фаршу;
• дві склянки круглозерного рису;
• 20% сметана – 300 гр.;
• один великий помідор;
• велика ложка гарного вершкового масла;
• голівка білої цибулі;
• ложка меленої паприки.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промитий рис відваріть до готовності в режимі «Крупа» або «Рис». Можна це зробити і в каструльці, на відкритому вогні. Відварений рис перекладіть в друшляк і дайте йому добре охолонути.
2. На сковороді або в чистій чашу мультиварки на програмі «Смаження» або «Випічка» добре зарумяньте нашатковану невеликими шматочками цибулю.
3. Додайте ретельно розім’яту виделкою фарш, покладіть по своєму смаку спеції, трохи підсолити і продовжуйте смажити, поки вся волога не випарується. Розмішуйте фарш, як можна частіше розминаючи його виделкою.
4. Опустіть у фарш дрібно порізані томати, добре розмішавши, продовжуйте готувати до випаровування соку. Перекладіть вміст чаші в окрему миску, а чашу добре промийте і насухо витріть рушником.
5. У сметану розбийте яйця, додайте трохи солі, паприку. Добре збийте і з’єднайте суміш з охолодженим відварним рисом.
6. Варильну ємність намажте м’яким вершковим маслом і викладіть в неї половину рису, змішаного зі сметаною. Розрівняйте.
7. На рис рівним шаром розкладіть обсмажений фарш і прикрийте його залишилися рисом. Розрівняйте поверхню і рясно змастіть її сметаною, за бажанням посипте зеленню.
8. Закрийте кришку мультиварки і запрограмуйте на годину «Випічку».
9. Готову запіканку залиште в чаші при відкритій кришці на чверть години і тільки після цього дістаньте.
Рис з м’ясом в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради
• Вибираючи рис, не ігноруйте рецептурні рекомендації щодо його підбору. Неправильно підібрана крупа здатна змінити не тільки консистенцію готового блюда, але і його смак.
• Рисову крупу завжди перебирайте, щоб випадково потрапив в неї сміття (дрібні камінці і лушпиння) не потрапив в готову страву. Після цього ретельно промийте рис під краном до чистої води, якщо хочете отримати розсипчасте блюдо.
• Щоб цибуля і морква добре підрум’янилися, обсмажуйте овочі при закритій кришці.
• Для обсмажування овочів, попереднього відварювання рису і обжарювання м’яса, можна скористатися плитою. Це дозволить заощадити час.
