Супи з червоної сочевиці
Гострий суп з червоної сочевиці з вермішеллю
Інгредієнти на півтора літри води:
• червона сочевиця, зерна – 250 грамів;
• 80 грамів (невелика головка) лука;
• 60 грамів макаронних виробів, дрібна вермішель;
• гострий стручкової перець – на смак;
• маленький пучок кропу.
Спосіб приготування:
1. Попередньо перебрані, ретельно промиті проточною водою сочевичні зерна залийте холодною очищеною водою і залишити вимочуватися на дві години.
2. По закінченні вказаного часу, ще раз промийте сочевицю і поставте варитися до готовності, затока півтора літрами профільтрованої холодної води.
3. Гіркий стручковий перець розріжте уздовж, навпіл, приберіть насіння разом з серцевиною і наріжте м’якоть тонкими полуколечками. Обсмажте гіркий перець у рафінованому маслі разом з подрібненою дрібними скибочками цибулиною до золотистого кольору цибулі і перекладіть зажарку в каструлю до сочевиці.
4. Коли сочевиця буде готова, опустіть в киплячий суп вермішель, добре розмішайте, приправте чорним перцем, посоліть і продовжуйте варити при невеликому кипінні до готовності.
5. Додайте мелконарезанного гіллясту частину кропу, без стеблинок, і зніміть з плити.