Супи з червоної сочевиці

Гострий суп з червоної сочевиці з вермішеллю

Інгредієнти на півтора літри води:

• червона сочевиця, зерна – 250 грамів;

• 80 грамів (невелика головка) лука;

• 60 грамів макаронних виробів, дрібна вермішель;

• гострий стручкової перець – на смак;

• маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Попередньо перебрані, ретельно промиті проточною водою сочевичні зерна залийте холодною очищеною водою і залишити вимочуватися на дві години.

2. По закінченні вказаного часу, ще раз промийте сочевицю і поставте варитися до готовності, затока півтора літрами профільтрованої холодної води.

3. Гіркий стручковий перець розріжте уздовж, навпіл, приберіть насіння разом з серцевиною і наріжте м’якоть тонкими полуколечками. Обсмажте гіркий перець у рафінованому маслі разом з подрібненою дрібними скибочками цибулиною до золотистого кольору цибулі і перекладіть зажарку в каструлю до сочевиці.

4. Коли сочевиця буде готова, опустіть в киплячий суп вермішель, добре розмішайте, приправте чорним перцем, посоліть і продовжуйте варити при невеликому кипінні до готовності.

5. Додайте мелконарезанного гіллясту частину кропу, без стеблинок, і зніміть з плити.