Супи з червоної сочевиці
Суп з червоної сочевиці з молоком
Інгредієнти на 4 повних порції:
• 210 грамів колотої сочевиці, червоною;
• 250 мл жирного молока пастеризованого;
• один літр курячого бульйону;
• 120 грамів гіркого лука (велика цибулина);
• середнього розміру морква;
• два сирих жовтка;
• 25 грамів пшеничного борошна;
• 15 гр. вершкового масла;
• 5 шматків батона для сухариків.
Спосіб приготування:
1. У вершковому маслі до м’якості обсмажте нарізану невеликими скибочками цибулю. Додайте борошно і добре розмішайте, щоб не було грудочок.
2. В гарячий курячий бульйон опустите сочевицю, додайте дрібно натерту моркву. Після того як бульйон з сочевицею закипить, продовжуйте готувати близько півгодини, до тих пір, поки зерна сочевиці не розм’якшаться.
3. Перекладіть в каструлю з супом обсмажену цибулю з борошном, варіть, постійно розмішуючи, особливо у дна каструлі, щоб не підгоріло.
4. Коли сочевиця повністю приготується, додайте гарячий, не киплячий суп збиті жовтки з молоком і добре розмішайте, маса повинна бути однорідною, і проваріть п’ять хвилин, до загусання.
5. Вимкніть вогонь і прямо у каструлі подрібніть суп у пюре, можна цього не робити, але овочі тоді слід нарізати якомога дрібніше.