Супи з червоної сочевиці

«Турецький томатний суп» з червоної сочевиці

Інгредієнти на 2,5 літра супу:

• 190 грамів сочевиці, червоною;

• картопля – 2 бульби;

• голівка білої цибулі, середня;

• 50 г томат-пасти;

• по маленькій щіпці червоного і чорного меленого перцю;

• один невеликий лимон;

• велика ложка кухонної солі крупного помелу.

Спосіб приготування:

1. Промити сочевицю в декількох водах, після останнього промивання воду відразу не зливайте. Її краще відцідити перед тим, як будете додавати сочевицю в суп.

2. Поставте сковорідку, бажано з товстим дном на невеликий вогонь, влийте приблизно 30 мл рослинного рафінованого масла і добре прогрійте його на середньому вогні.

3. Перекладіть в прогріте масло терту великою теркою цибулину і обсмажте протягом трьох хвилин.

4. Додайте томат-пасту і тушкуйте 2 хв. постійно розмішуючи, щоб обсмажування не підгоріла.

5. У трилітрової каструлі поставте закипати два літри води (відфільтрованої). Ще не киплячу воду перекладіть обжарку, додайте червону сочевицю і, дочекавшись закипання зменшіть рівень вогню. Варіть чверть години.

6. Додайте подрібнену великою теркою картоплю і продовжуйте варити, добре перемішавши, ще чверть години, поки картопля повністю не розвариться.

7. Додайте перець (чорний і червоний), кухонну сіль, чверть чайної ложки свіжовичавленого лимонного соку і злегка збийте кухонним процесором (блендером) вміст каструлі в однорідну масу.

8. При подачі прикрасьте кожну тарілку з супом тонким колечко лимона. Також поруч з лимоном можна покласти кілька листочків петрушки.