Супи з червоної сочевиці

Суп з червоної сочевиці з копченостями і томатом

Інгредієнти (на 3 л води):

• 190 грамом червоної колотої сочевиці;

• картопля – два бульби невеликого розміру;

• 200 г свинячих, копчених ребер;

• 100 г копченої, жирної шинки;

• солодкий цибуля біла – 1 шт.;

• середня морковина;

• 75 грамів томата;

• зелень (петрушка).

Спосіб приготування:

1. Копчені реберця промити водою, трохи поскобліть з усіх боків ножем і покладіть в каструлю разом з колотою сочевицею. Влийте в каструлю холодну воду і поставте на вогонь. Вода в каструлі повинна закипіти швидко, тому нагрів робимо максимальним. З закипевшего бульйону зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, і продовжуйте готувати не менше чверті години.

2. На пісному маслі трохи підсмажте нарізану невеликими півкільцями цибулину з нашаткованої короткою тонкою соломкою морквою. Додайте невеликі сантиметрові кубики шинки, картоплю, нарізану тонкою соломкою, і томат-пасту. Акуратно перемішайте і залиште на п’ять хвилин тушкувати під кришкою.

3. Готову сочевицю розімніть товкачиком так, щоб вона лише трохи розім’ялася, але не перетворилася в пюре. Це можна зробити прямо у каструлі.

4. Доповісте в каструлю з супом тушковані овочі, додайте куховарську сіль і закип’ятіть. Посипте крупною зеленню і вимкніть вогонь.

5. Через чверть години суп можна подавати.