Супи з червоної сочевиці
Суп з червоної сочевиці з курячою печінкою
Інгредієнти:
• 450 грамів сочевиці, червоною;
• один кілограм курячої печінки;
• п’ять невеликих картоплин;
• дві морквини;
• невелика гірка цибулина;
• масло «Селянське» – 50 грамів;
• горошковый перець – 5 шт.;
• три листка лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Уважно огляньте при промиванні курячу печінку на наявність жовчних міхурів. Якщо вони є, акуратно, щоб не розчавити і не зіпсувати печінка жовчю виріжте ножем. Зайві шматочки плівки і жиру також зріжте.
2. Холодною проточною, але краще фільтрованої водою залийте оброблену курячу печінку і зваріть бульйон. Інтенсивно утворюється «вар» знімайте у міру появи.
3. У готовий киплячий бульйон опустите сочевицю, а через десять хвилин – нарізаний невеликими скибочками або кубиками сантиметрового розміру картоплю.
4. У сковороді на розтопленому маслі обсмажте крупно потерту моркву з дрібно нарізаною цибулею і запустіть зажарку в підготовлюваний на повільному вогні суп.
5. Додайте промиті листочки лаврушки і продовжуйте готувати при невеликому кипінні, поки картопля не розвариться. Коли картопля майже звариться, трохи присолите.
6. Вийміть з готового супу лаврушку, накрийте кришкою і дайте супу постояти півгодини.