Свиняча печінка в мультиварці

Свиняча печінка в мультиварці – смажена, печена, суфле. Підбірка різних рецептів страв з свинячої печінки в мультиварці

Страви з печінки. Їх існує велика кількість. Використання мультиварки дозволить приготувати свинячу печінку з мінімальними витратами сил і часу.

При цьому результат буде на вищому рівні!

Основні принципи приготування свинячої печінки в мультиварці

Для приготування страв з печінки важливо правильно вибрати сам субпродукт. Печінка повинна бути свіжою, без неприємного запаху, не липкою, мати природний темний кров’яний колір.

Потрібно також правильно підготувати печінку – помити, прибрати жовчні протоки, плівки, нарізати на потрібні шматочки.

Нерідко печінка вимочують у молоці для ніжності.

Існують різні способи приготування печінки в мультиварці: в одних просто використовується режим Гасіння, всі продукти закладаються відразу. В інших спочатку застосовують режим Жарення, а потім вже страву доводять до готовності з допомогою Гасіння.

Крім самої печінки, до складу страв входять цибуля, сметана, моркву, інші овочі, лавровий лист, перець різних видів, сіль, всілякі приправи і спеції.

Простіше простого: свиняча печінка в мультиварці з цибулею

Цей рецепт можна вважати основоположним, вже від нього можна придумувати різні варіації. Продукти просто закладаються в мультиварку і тушаться. Печінка виходить дуже ніжною, така страва підходить для дієтичного і дитячого харчування.

Інгредієнти

• Близько кілограма свинячої печінки
• Пара великих цибулин
• Рослинне масло – приблизно дві ложки
• Сіль, перець чорний меленої, запашний горошком, орегано або інші спеції за вибором.

Спосіб приготування

Печінку обмити, очистити від плівки. Розрізати на частини, видалити протоки. Можна на годину покласти в молоко вимочуватися, можна обійтися без цієї процедури.

Порізати довгастими шматочками або кубиками – за бажанням. Головне, щоб скибочки були приблизно однаковими.

Цибулини почистити і порізати кільцями або півкільцями.

Налити в чашу мультиварки олії, викласти печінку і цибулю, додати сіль і спеції. Перемішати.

Включити режим Гасіння на годину. Соку з печінки і цибулі буде достатньо, ніякої рідини більше не треба.

Подавати з гарніром з гречки, картоплі, макаронів, інших круп і овочів. Смачна така печінка просто з хлібом.

Класика: свиняча печінка в мультиварці зі сметаною

Печінка, цибуля, сметана – класичне поєднання, яке найчастіше використовують при приготуванні даного субпродукту. Завдяки сметані і невеликої кількості борошна виходить смачний ніжний соус, який просочує шматочки печінки, роблячи їх ніжними і соковитими. Все це можна приготувати і в мультиварці, щоправда, спочатку доведеться продукти обсмажити.

Інгредієнти

• Близько кілограма свинячої печінки
• Пара хороших цибулин
• Одна морквина і один помідор – можна обійтися без них або вибрати щось одне
• Рослинна олія для смаження
• Ложка борошна
• 100-1500 грамів сметани
• Півсклянки води – за бажанням, якщо потрібно побільше соусу
• Сіль, чорний мелений перець
• Жменя зелені за смаком.

Спосіб приготування

Печінка потримати у воді близько півгодини, обмити, видалити зайве.

Порізати брусочками.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями або кубиками – за бажанням.

Моркву почистити і порізати соломкою або натерти крупно на тертці.

Помідор порізати кубиками.

У чашу мультиварки налити олію, викласти печінку і цибулю, включити режим Випічка на 10 хвилин.

Потім додати моркву, якщо вона використовується, борошно і включити ще на 10 хвилин. Без моркви досить 5 хвилин.

Покласти помідор, якщо страва готується з ним, та додати ще 5 хвилин.

Далі покласти сметану, посолити, поперчити, додати води при бажанні, акуратно перемішати і поставити на програму Гасіння на півгодини.

Коли пролунає сигнал, додати зелені і дати постояти хвилин 10.

Піджарка зі свинячої печінки в мультиварці з соєвим соусом

Додавання соєвого соусу робить печінка ніжною і насичує додатковим приємним смаком. Яйця допомагають зберегти соковитість і додають ситності. Цю страву краще подати зі свіжими або консервованими овочами замість традиційного гарніру – воно і так добре насичує.

Інгредієнти

• Свиняча печінка – близько половини кілограма
• Куряче яйце
• Рослинна олія для смаження
• Перець мелений, коріандр, інші спеції за смаком
• Дві столові ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування

Печене підготувати звичайним способом видалити плівочки, протоки, добре промити.

Порізати довгими тонкими шматочками, як зазвичай для східних страв ріжуть м’ясо й овочі. Можна для зручності попередньо печінка трохи підморозити.

Нарізані бруски змішати з яйцем, посолити, додати спеції, перемішати.

У каструлю налити олію, виставити режим Смаження і занурити печінку.

Потрібно, щоб субпродукт підсмажився – можна, до речі, зробити це на звичайній сковороді, а потім занурити масу в каструлю.

Після обсмажування влити в печінку соєвий соус і в режимі Підігрів тримати близько години. Печінка насититься ароматами соусу і вологою, стане пишною і ніжною.

Два в одному: свиняча печінка в мультиварці з картоплею і овочами

Це блюдо включає в себе відразу і гарнір з картоплі та кабачків. Якщо кабачки на пару комусь не до смаку, можна приготувати тільки з картоплею. Додати цвітну капусту. Виходить дієтичне корисне блюдо.

Інгредієнти

• Свинячої печінки півкілограма
• Велика цибулина
• Середня морквина
• Солодка болгарська перчина
• Великий помідор
• Частина стручка пекучого перцю – за смаком
• Лавровий лист
• Сіль
• 3 картоплини
• 200 грамів кабачка
• Свіжий або сухий кріп
• Рослинне масло.

Спосіб приготування

Свинячу печінку підготувати, як завжди, нарізати прямокутними нетовстими скибочками.

Цибулю почистити, нашаткувати за бажанням – півкільцями або кубиками.

Моркву очистити, також нарізати соломкою або кубиками.

Перець порізати тонкими смужками.

Помідор нарізати кубиками.

Картопля очистити і нарізати скибочками, також порізати кабачок.

Печінку обсмажити на олії в сковороді або в мультиварці на режимі Смаження з усіх боків до легкої рум’яності.

Покласти цибулю, ще трохи підсмажити, щоб він зарум’яниться.

Скласти в чашу мультиварки печінка, цибуля, перець двох видів, моркву, помідор, лавровий лист, посолити.

Над печінкою в кошику-решітці розмістити картоплю і кабачок, трохи присолені і збризнуті рослинним маслом.

Поставити на режим Гасіння на годину – півтора. Час залежить від кількості картоплі. Печінка приготується за годину, а картопля може виявитися неповноцінній, тому можна перевірити і додати час.

Коли мультиварка просигналить, всипати до печінки рубаний кріп і потримати закритій ще хвилин десять.

Ніжність в мультиварці: суфле з свинячої печінки

Можна приготувати печінку не тільки у вигляді шматочків, але і подрібнену. Існує маса рецептів печінкових запіканок, суфле, тортів. Мультиварка чудово підходить для приготування суфле – воно буде ніжним, пропечеться всередині і не висохне зовні.

Інгредієнти

• Свинячої печінки 600-700 грамів
• Велика цибулина
• Пара яєць
• Склянка вершків
• Пара ложок борошна
• Сіль, чорний мелений перець за смаком
• Маленький шматочок вершкового масла
• Чайна ложка розпушувача – можна і без нього.

Спосіб приготування

Печінка потрібно максимально ретельно очистити від плівок і жовчних проток, нарізати на шматки і пропустити через м’ясорубку або блендер.

Повинна вийти рідка маса. Разом з печінкою також подрібнюємо цибулю.

В отримане пюре вбити яйця, влити вершки, додати борошно, сіль, спеції, розпушувач.

Змішати всі інгредієнти, для надійності можна скористатися міксером.

Чашку мультиварки змастити шматочком масла.

Вилити печінкову масу і поставити режим Випічка приблизно на годину.

По закінченні дати постояти суфле в мультиварці ще хвилин 15.

Не завжди виходить витягнути страву з чаші повністю. Тому надійніше прямо в мультиварці поділити його на скибочки і виймати по одному.

Суфле подають як в якості основного блюда з гарніром, так і просто з хлібом в якості бутербродів.

Торт з свинячої печінки в мультиварці

Печінкові торти улюблені багатьма. Це коржики з печінкового тіста, прослоенные соусом і начинкою. Зазвичай коржі печуться в сковороді по черзі, як великі печінкові оладки. В мультиварці ж готується один товстий корж, який потім можна розрізати на кілька пластів і прошарувати.

Інгредієнти

Для коржа

• Приблизно 600 грамів свинячої печінки
• Два яйця
• Близько склянки борошна або манки
• Велика цибулина

Для начинки

• 200 грамів майонезу, можна навпіл зі сметаною
• Пару зубків часнику
• Дві великі морквини
• Пара цибулин
• 100 грамів сиру
• Свіжий огірок
• Олія для смаження
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

З печінки зробити фарш. Для цього її очистити, нарізати шматками, подрібнити через м’ясорубку або іншим способом разом з цибулею.

Додати манку або борошно, яйця, посолити, дати набрякнути протягом півгодини. Повинна вийти густа маса.

Чашу мультиварки змастити олією, обсипати манкою.

Влити фарш і поставити на режим Випічка на годину.

Тим часом приготувати начинку.

Часник почистити, розчавити, змішати з майонезом і сметаною.

Огірок порізати кубиками.

Сир натерти.

Цибулю почистити, порізати кубиками, обсмажити на олії.

Через деякий час додати до нього очищену натерту моркву. Посолити, підсмажити разом.

Готовий корж повинен злегка охолонути в мультиварці. Потім дістати його і дати охолонути повністю.

За допомогою довгого ножа або нитки розрізати корж на 2-3 пласта.

Змастити кожен майонезом і часником.

На один викласти в якості начинки моркву з цибулею. Накрити коржем, трохи притиснути.

На другий – огірок і тертий сир.

Якщо є третій корж, можна просто змастити його майонезом або викласти начинку, що залишилася, або скомбінувати дві.

Дати страві постояти пару годинок. Порізати, як звичайний торт.

Секрети та хитрості приготування свинячої печінки в мультиварці

• Свиняча печінка іноді гірчить. Саме тому краще вимочити її – якщо не на молоці, то хоча б у воді. Розрізати на частини і потримати у воді, потім обсушити і різати вже на потрібні шматочки.
• Щоб легко зняти з печінки плівку, треба на секунду помістити її в дуже гарячу воду – не обов’язково це окріп, часто досить максимально гарячої під краном. Плівочка обварится і легко забереться.
• Також видалити плівку легше, якщо печінка заморожена.
• Якщо необхідно обсмажити печінку, потрібно робити це на високій температурі. При повільному нагріванні печінка высушится і буде жорсткою. А в гарячому маслі вона обсмажиться зовні, зберігши сік всередині.
• Печінка має специфічний запах, який не всім подобається. Скорегують його чорний мелений і запашний перець, коріандр, інші спеції. А підкреслить – лавровий лист. Тому лавр краще не додавати, якщо потрібно перебити печінковий запах.