Суп з опеньків
Рецепт 2. Сирний суп з опеньків
Інгредієнти:
• Свіжі опеньки 0,5 кг
• Приправа грибна (сушені гриби) 20 г
• Вода 350 мл
• Цибуля 200 г
• Сир «Віола», м’який плавлений (60%) 400 г
• Терта морква 250 г
• Будь-якої жирності Молоко 300 мл
• Жир (будь за смаком), для пасерування і смаження 50-70 р
• Суміш перців, сіль
• Зелень
Приготування:
Підготувати гриби: перебрати їх і ретельно помити. Варити в окремому посуді, відкинути і помити опеньки ще раз. Великі гриби розрізати уздовж, навпіл. У сотейнику, на розігрітому маслі, тушкуємо нарізану цибулю та підготовлену, натерту моркву до м’якості. Додати до нього гриби і смажити з відкритою кришкою до готовності. Перекласти вміст сотейника в киплячу воду і приправити грибним порошком, спеціями, злегка посолити. Варимо 10 хвилин на повільному вогні. Викласти сир в чашу блендера, влити молоко і перебити масу до однорідного стану. Молочно-сирну суміш вилити в киплячий суп і почекати, поки сирна маса розчиниться. Додаємо зелень і даємо супу з опеньків настоятися.
