Суп з квасолею і м’ясом

Рецепт 5. Суп з квасолею і м’ясом: розсольник з грибами

Інгредієнти:

Солоні грузді 200 г

Картопля 300 г

Відварна квасоля 250 г

М’ясний бульйон 1,4 л

«Салямі» 350 г

Цибуля 150 г

Копчене сало 180 г

Морква 100 г

Зелень, спеції, часточки лимона або лайма, оливки, сметана для подачі

Приготування:

У киплячий проціджений бульйон покладіть підготовлений і нарізаний брусочками картоплю. Промити від розсолу грузді і наріжте їх пластинками. «Салямі» наріжте такими ж шматочками, як картоплю.

Розігрійте сковороду, покладіть в неї дрібно нарізані шматочки копченого сала і вытопите свинячий жир, після чого видаліть пересмажені шматочки. Приготуйте заправку з моркви і цибулі, пассеруя ці овочі на прокопченном свинячому жирі.

Коли картопля досить розвариться, додайте до нього відварену строкату квасолю, нарізані гриби і приготовану заправку. Варіть все разом на повільно вогні хвилин десять, поки всі інгредієнти об’єднаються в один аромат.

При подачі в кожну порції додайте часточку лимона, 3-4 колечка порізаних чорних оливок без кісточок, рубану петрушку або іншу зелень, ложку сметани.