Суп з квасолею і м’ясом
Рецепт 5. Суп з квасолею і м’ясом: розсольник з грибами
Інгредієнти:
Солоні грузді 200 г
Картопля 300 г
Відварна квасоля 250 г
М’ясний бульйон 1,4 л
«Салямі» 350 г
Цибуля 150 г
Копчене сало 180 г
Морква 100 г
Зелень, спеції, часточки лимона або лайма, оливки, сметана для подачі
Приготування:
У киплячий проціджений бульйон покладіть підготовлений і нарізаний брусочками картоплю. Промити від розсолу грузді і наріжте їх пластинками. «Салямі» наріжте такими ж шматочками, як картоплю.
Розігрійте сковороду, покладіть в неї дрібно нарізані шматочки копченого сала і вытопите свинячий жир, після чого видаліть пересмажені шматочки. Приготуйте заправку з моркви і цибулі, пассеруя ці овочі на прокопченном свинячому жирі.
Коли картопля досить розвариться, додайте до нього відварену строкату квасолю, нарізані гриби і приготовану заправку. Варіть все разом на повільно вогні хвилин десять, поки всі інгредієнти об’єднаються в один аромат.
При подачі в кожну порції додайте часточку лимона, 3-4 колечка порізаних чорних оливок без кісточок, рубану петрушку або іншу зелень, ложку сметани.