Вівсяне печиво в домашніх умовах
Вівсяне печиво в домашніх умовах: смачна і корисна випічка. Цікаві та незвичайні рецепти домашнього вівсяного печива
Борошно їх пшениці не завжди тримала першість серед злакових культур і завдяки цьому історичному факту жителі Австралії і Європи змогли познайомитися з вівсяним печивом і оцінити не тільки його смакові достоїнства, але і корисні властивості кондитерського виробу.
Теми вівсяного печива присвячено безліч наукових праць не тільки в напрямку розвитку харчової галузі та кондитерського виробництва, але і з точки зору медицини, зокрема – дієтології та дитячого харчування.
Але не будемо докладно зупинятися на наукових працях. Звернемо увагу лише на деякі, найбільш цінні властивості вівсяної муки, як вагомий аргумент для тих, хто досі не вважає випічку вівсяного печива корисної сімейною традицією.
Біохімічний склад вівса найбільш наближений до біохімічної структури м’язових тканин людини.
Вміст крохмалю, джерела вуглеводів і безлічі проблем, пов’язаних з ожирінням, у вівсяному борошні в 3 рази нижче, ніж у пшеничному.
Вівсяне борошно містить розчинну і нерозчинну клітковину – харчові волокна. Нерозчинна клітковина виконує роль чистильника, потрапляючи в травну систему, прибираючи все шкідливе і непотрібне. У свою чергу розчинні волокна вівса знижують вміст цукру в крові, і як наслідок, зменшують потребу у виробленні організмом інсуліну, необхідного для переробки цукру.
Це – далеко не повний список переваг продуктів, що містять у своєму складі вівсяну муку.
У зернах вівса міститься серотонін – гормон щастя. Вівсяне борошно – найбагатше джерело всіх вітамінів, повного комплекту незамінних амінокислот, ферментів, цінних мінералів, серед яких є кремній, завдяки якому в організмі відбуваються обмінні процеси.
Цікавий факт: слово «кисіль» виникло на Русі саме завдяки вівсу, який заварювали водою. При цьому виходив кислий смак. Давньоруська кухня почала своє сходження саме з мелених злакових культур, заварених водою або молоком.
В Європі вівсяну муку для випічки почали використовувати в XIV столітті, як зазначено в деяких джерелах, а в Шотландії вівсяне печиво з’явилося на початку XVII століття.
