Суп з квасолею і м’ясом – хитрості і корисні поради
Солити квасоля потрібно перед закінченням варіння, коли зерна стануть м’якими. Не бійтеся, що вони розваряться і лопнуть: зовнішня оболонка квасолі досить міцна. Додавши сіль, варіть боби ще, приблизно десять хвилин.
При варінні квасоля збільшується в об’ємі в три рази, а м’ясо стискається приблизно в два рази. Це необхідно враховувати під час приготування супу, щоб створити необхідну консистенцію.
Супи не рекомендується готувати про запас, так як більшість з них втрачають свої корисні властивості через 2-3 години після охолодження.
