Суп з квасолею і м’ясом
Рецепт 4. Суп з квасолею і м’ясом у горщиках, по-грузинськи
Інгредієнти:
Баранина (або яловичина) 900 г
Стручкова квасоля (спаржа) 150 г
Баклажани 120 м (нетто)
Картопля 800 г (нетто)
М’ясний бульйон 1,1 л
Томати (паста) 75 г
Часник 15 г
Цибуля 100 г
Кінза 60 г
Морква 140 г
Хмелі-сунелі 30 г
Базилік, червоний 70 г
Червоний перець, гострий
Сметана і часточки помідорів (для подачі)
Приготування:
Приготуйте бульйон, зваривши його з кісток, після жилування м’яса. Всі очищені та підготовлені інгредієнти розділіть порівну на 6 горщиків по 450 мл. На кожну порцію покладіть по 4-5 шматочків м’яса. Спеції і сіль додайте в бульйон, перемішайте, розчинивши їх, а потім залийте бульйон в горщики, щоб покрити їм все поміщені усередину інгредієнти. Січену зелень кінзи, часточки помідорів і сметану приготуйте для оформлення супу: їх потрібно додавати в порційні горщики при подачі.
Поставте горщики на піддон, накривши кришкою, і відправляйте варитися в розігріту духовку, мінімум на півтори години. Густий суп повинен нудитися.
Зверніть увагу: інгредієнти для чанахи нарізаються обов’язково крупно.