Суп з квасолею і м’ясом

Рецепт 4. Суп з квасолею і м’ясом у горщиках, по-грузинськи

Інгредієнти:

Баранина (або яловичина) 900 г

Стручкова квасоля (спаржа) 150 г

Баклажани 120 м (нетто)

Картопля 800 г (нетто)

М’ясний бульйон 1,1 л

Томати (паста) 75 г

Часник 15 г

Цибуля 100 г

Кінза 60 г

Морква 140 г

Хмелі-сунелі 30 г

Базилік, червоний 70 г

Червоний перець, гострий

Сметана і часточки помідорів (для подачі)

Приготування:

Приготуйте бульйон, зваривши його з кісток, після жилування м’яса. Всі очищені та підготовлені інгредієнти розділіть порівну на 6 горщиків по 450 мл. На кожну порцію покладіть по 4-5 шматочків м’яса. Спеції і сіль додайте в бульйон, перемішайте, розчинивши їх, а потім залийте бульйон в горщики, щоб покрити їм все поміщені усередину інгредієнти. Січену зелень кінзи, часточки помідорів і сметану приготуйте для оформлення супу: їх потрібно додавати в порційні горщики при подачі.

Поставте горщики на піддон, накривши кришкою, і відправляйте варитися в розігріту духовку, мінімум на півтори години. Густий суп повинен нудитися.

Зверніть увагу: інгредієнти для чанахи нарізаються обов’язково крупно.