Суп з консервованої горбуші
Легкий суп з консервованої горбуші – «Рибний день»
Інгредієнти:
• консерви з горбуші, натуральні – 400 грамів;
• невеликий шматочок кореня селери;
• середня морквина;
• білий гіркий цибуля – 1 шт.;
• 1 шт. цибулі-порею;
• половинка чайної ложки каррі;
• білого соєвого соусу – 50 мл
Спосіб приготування:
1. Головку ріпчастої цибулі і моркву добре промийте і не очищайте. Розріжте коренеплоди уздовж, навпіл і припеките на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Перекладіть в каструльку і, заливши півтора літрами води, закип’ятіть. Зніміть з поверхні овочевого відвару піну і варіть півгодини. Трохи посоліть.
2. Цибуля-порей поздовжньо розріжте на дві половинки, наріжте дуже тонкими півкільцями. У селери очистіть шкірку і наріжте невеликими скибочками, шириною не більше одного сантиметра, обсмажте в олії. Обсмажувати потрібно від п’яти до семи хвилин, постійно розмішуючи, щоб селера не підгорів, а лише незначно спассеровался.
3. Додайте нашатковану порей, обсмажте ще п’ять хвилин.
4. Влийте світлий соєвий соус, покладіть каррі і готуйте ще шість хвилин.
5. Дістаньте з каструлі моркву з цибулею, і опустіть в неї обсмажені овочі Додайте шматочки консервованої горбуші без кісток, на свій смак присолите і протомите суп десять хвилин при мінімальному нагріві, не доводячи до закипання.