Суп з консервованої горбуші

Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином

Інгредієнти:

• три великі картоплини;

• банка консервованої без масла, натуральної горбуші;

• 300 грамів осінньої білокачанної капусти;

• один свіжий помідор;

• середнього розміру салатна цибулина;

• дві невеликих зубчики часнику;

• 40 грамів натурального, 72%-вершкового масла;

• білого вина, сухого – 150 мл;

• 0,5 ч. л. свіжого імбирного кореня;

• столова ложка томатного пюре;

• перець чорний (горошком);

• пекучий червоний перець;

• лаврушка – 1 аркуш.

Спосіб приготування:

1. В наповнену очищеною водою каструлю (2 л), вилийте рідину з банки з консервованою рибою, трохи присоліть, додайте 3-4 горошинки чорного перцю, влийте вино і поставте закипати.

2. У киплячий бульйон опустити нашатковану тонкою не надто довгою соломкою білокачанну капусту і залиште варити на невеликому вогні.

3. Додайте до капусти почищену й нарізану невеликими скибочками картоплю, можна за бажанням додати улюблені спеції.

4. На вершковому маслі до м’якості посмажте дрібно покришену цибулю, додайте нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, видавіть пресом або дрібно потріть на тертці часник. Обсмажте.

5. До сварившимся до напівготовності овочів (капусти і картоплі) перекладіть обжарку, а за п’ять хвилин до готовності опустіть відокремлене від кісток м’ясо горбуші, лаврушку і червоний пекучий перець.

6. Після вимкнення плити, за бажанням, можна покласти свіжу подрібнену зелень. Дайте супу з консервованої горбуші настоятися не менше чверті години.