Суп з консервованої горбуші
Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином
Інгредієнти:
• три великі картоплини;
• банка консервованої без масла, натуральної горбуші;
• 300 грамів осінньої білокачанної капусти;
• один свіжий помідор;
• середнього розміру салатна цибулина;
• дві невеликих зубчики часнику;
• 40 грамів натурального, 72%-вершкового масла;
• білого вина, сухого – 150 мл;
• 0,5 ч. л. свіжого імбирного кореня;
• столова ложка томатного пюре;
• перець чорний (горошком);
• пекучий червоний перець;
• лаврушка – 1 аркуш.
Спосіб приготування:
1. В наповнену очищеною водою каструлю (2 л), вилийте рідину з банки з консервованою рибою, трохи присоліть, додайте 3-4 горошинки чорного перцю, влийте вино і поставте закипати.
2. У киплячий бульйон опустити нашатковану тонкою не надто довгою соломкою білокачанну капусту і залиште варити на невеликому вогні.
3. Додайте до капусти почищену й нарізану невеликими скибочками картоплю, можна за бажанням додати улюблені спеції.
4. На вершковому маслі до м’якості посмажте дрібно покришену цибулю, додайте нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, видавіть пресом або дрібно потріть на тертці часник. Обсмажте.
5. До сварившимся до напівготовності овочів (капусти і картоплі) перекладіть обжарку, а за п’ять хвилин до готовності опустіть відокремлене від кісток м’ясо горбуші, лаврушку і червоний пекучий перець.
6. Після вимкнення плити, за бажанням, можна покласти свіжу подрібнену зелень. Дайте супу з консервованої горбуші настоятися не менше чверті години.