Суп з консервованої квасолі

Суп з консервованої квасолі з сиром, яблуками, тушкованим м’ясом, рибою. Рецепти домашнього супу з консервованої квасолі

Квасолеві супи – ситні і смачні, а використання консервованої квасолі не тільки спосіб заощадити час, хоча і це важливо.

Саме консервовані боби надають йому специфічний «ситний» присмак, описати який словами неможливо.

Якщо ж порівнювати з тривалості приготування, то, скориставшись консервами, а замість свіжого м’яса використавши тушонку, ви витратите не більше зусиль, ніж на яєчню.

Суп з консервованої квасолі – загальні принципи приготування

• З консервованої квасолі супи готують на бульйонах зварених з різних сортів м’яса і птиці. Для приготування дієтичного квасоляного супу використовують овочевий відвар. Швидкий, смачний і наваристий суп з консервованої квасолі можна зварити з тушонкою.

• Квасоля беруть як білої, так і червоної, а з консервованої в томаті варять не менш смачний томатний суп, в який не треба окремо додати томат-пюре або свіжі помідори.

• Крім квасолі в такі супи додають і овочі: моркву, цибулю, селеру. З них готують зажарку, або додають, довільно нарізавши в сирому вигляді. Картоплю можна не використовувати.

• В якості приправ і спецій беруть лаврушку, мелений або чорний перець горошком. У «Аустурийскую фабаду» закладають «букет гарни» – пов’язані ниткою в один невеликий пучок спеції.

• Для надання супу аромату в нього додають подрібнений або обсмажений часник, свіжу зелень.

«Астурійськая фабада» суп з консервованої квасолі

Інгредієнти:

• 400 грамів (одна банка) білої квасолі;

• один літр курячого бульйону;

• болгарський свіжий або заморожений перець – 1 перчина, або 3 стіл. ложки різаної морозива;

• три невеликих зубчики часнику;

• 350 грамів вареної шинки;

• 50 мл очищеної оливкової олії;

• шість середніх шматочків білого хліба;

• 20 грамів натурального вершкового масла;

• дві стіл. ложки подрібненої петрушки;

• «букет гарни» (букетик, що складається з свіжих прянощів: лаврушки, селери, петрушки і кмину).

Спосіб приготування:

1. Очистіть від лушпиння цибулю і часник, у солодкого перцю видалити насінну коробочку.

2. Наріжте невеликими скибочками цибулю і солодкий перець і обсмажте в розігрітому на сковороді в оливковій олії до м’якості.

3. Додайте нарізану кубиками шинку, подрібнений часник, готуйте всі разом чотири хвилини.

4. Перекладіть В каструлю з банки квасоля, туди ж вилийте і всю підливку, додайте курячий бульйон, «букетик» спецій і після закипання варіть 5-6 хвилин.

5. Вийміть з каструлі приблизно склянка квасолі, ложкою або товкачиком розімніть її в пюре і опустіть назад.

6. Перекладіть в каструлю з сковороди цибулю з перцем, посоліть, трохи поперчіть. Доведіть на середньому вогні до кипіння і варіть ще шість хвилин.

7. Вийміть з супу «букет гарни», розлийте готовий суп з консервованої квасолі по тарілках і подавайте, поклавши в кожну по шматочку підсмаженого білого хліба і посипавши зеленню.

«Африканський» суп з консервованої квасолі з яблуками

Інгредієнти:

• 600 мл легкого бульйону з птиці;

• дві головки білого горького цибулі;

• 230 грамів червоної квасолі (консерви);

• одне велике зелене яблуко, кисле;

• три столові ложки натурального 72% вершкового масла;

• 75 мл жирних (бажано домашніх) вершків;

• одна стіл. ложка пшеничного пекарській борошна;

• третина чайної ложки каррі;

• білий перець, мелений, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть, або якщо вже є готовий – доведіть до кипіння курячий бульйон, опустіть в нього квасоля і варите десять хвилин. Трохи остудивши, збийте суп заглибним блендером.

2. На вершковому маслі до прозорості обсмажте цибулю, додайте порізане невеликими кубиками яблуко без шкірки, і тушкуйте сім хвилин.

3. Присипте вміст сковороди борошном, каррі і, добре перемішавши, відставте в сторону охолонути.

4. Перекладіть тушковану з цибулею яблуко в каструлю з супом, доведіть до кипіння і протримаєте десять хвилин на мінімальному вогні.

5. На свій розсуд додайте перець, дрібну сіль і заправте суп вершками.

Швидкий ситний суп з консервованої квасолі з тушонкою

Інгредієнти:

• 0,5 л банку кольорової квасолі;

• одна невелика головка «гострого» лука;

• п’ять картоплин;

• одна морквина;

• одна, 0,5 л банку яловичої тушонки;

• лаврушка – 1 аркуш;

• 4 горошинки чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Очищену від лушпиння цибулину опустіть в каструлю з трьома літрами холодної відфільтрованої води і закип’ятити.

2. У киплячу воду закладіть нарізану середніми скибочками картоплю, лавровий листочок, перець горошком і нашатковану тонкими кільцями моркву. Занадто товсту морквину зручніше нарізати соломкою.

3. Коли овочі будуть готові лише наполовину, перекладіть в каструлю квасоля, разом з усією рідиною, додайте тушонку і варіть до готовності.

Суп з консервованої квасолі – «Селянський»

Інгредієнти:

• половинка курячої тушки;

• консерви з кольорової квасолі – одна банка;

• велика цибулина;

• морква – одна, середнього розміру;

• п’ять невеликих картоплин;

• дві стіл. ложки подрібненого кропу;

• столова сіль;

• один листочок лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Курятину порубаєте на великі шматки, залийте двома літрами фільтрованої води і зваріть бульйон, додавши трохи солі.

2. Покришіть дрібніші моркву з цибулею, а картопля поріжте невеликими скибочками або кубиками.

3. Опустіть нарізані овочі в бульйон до майже готового курячого м’яса і варіть при слабкому кипінні до готовності картоплі.

4. Хвилин за сім до закінчення додайте боби без маринаду і невеликий лавровий листочок.

5. У готовий суп покладіть приблизно пару ложок подрібненого кропу.

Томатний суп з консервованої квасолі

Інгредієнти:

• 500 г яловичини, грудинка;

• пів-літрова банка квасолі в томаті;

• картопля – 2 бульби;

• невелика головка горького цибулі;

• дві морквини;

• стіл. ложка соняшникової, нерафінованої олії;

• дві гілочки кропу;

• три гілочки петрушки;

• три лаврових листки;

• дві горошинки перцю.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте м’ясо, залийте трьома літрами холодної води і поставте на максимальний нагрів. Довівши до кипіння, злити першу воду, м’ясо промийте, знову залийте такий же об’єм води і поставте закипати. Після закипання варіть м’ясо півтори години, час від часу знімаючи піднімається «вар». За 15 хвилин до закінчення додайте листочки лаврушки і запашний перець горошком. Дістаньте яловичину з бульйону, розділіть м’ясо на невеликі шматки і знову покладіть в каструлю.

2. На рослинному маслі до утворення ніжної золотистої скоринки обсмажте цибулю, додайте крупно-терту моркву і продовжуйте смажити до її розм’якшення.

3. У бульйон опустити картоплю, краще всього нарізавши його сантиметровими кубиками проваріть до напівготовності і додайте пасеровані цибулю і моркву.

4. Коли картопля розм’якшиться, додати консервовану квасолю і знову доведіть до кипіння.

5. У киплячий суп опустіть дрібно посічену зелень і зніміть каструлю з плити.

6. Накрийте щільно кришкою, можна поверх накинути щільну, чисту ганчірочку і дайте томатного супу настоятися годину.

Фасолево-сирний суп з консервованої квасолі

Інгредієнти:

• одна банка білої квасолі без томату;

• 300 грамів консерви з червоної (кольоровий) квасолі;

• 200 гр. доброго плавленого сиру;

• селера – 2 корінця;

• дві середні морквини;

• головка горького ріпчастої цибулі;

• два середніх зубчики часнику;

• 200 мл сухого білого некислого вина;

• 75 мл рафінованої оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Овочі обчистити, ретельно промийте під краном і подрібніть: цибулю поріжте маленькими шматочками, нашаткуйте невеликою соломкою моркву і селеру.

2. Обсмажте цибулю на сковороді в олії до легкої прозорості, додайте моркву із селерою і продовжуйте смажити ще вісім хвилин.

3. Влийте все сухе вино, розмішайте і варіть, постійно розмішуючи на середньому нагріві десять хвилин.

4. Розведіть плавлений сир у півтора літрах киплячої води, опустіть в сирний бульйон обсмажені овочі і поставте закипати.

5. Після того як суп закипить, опустіть в каструлю промиту і обсушену на ситі або друшляку квасоля і додайте на свій розсуд кухонну сіль і перець.

6. Протомите сирний квасолевий суп на включеній плиті п’ять хвилин.

7. Потім додайте продавлений пресом часник і, вимкнувши вогонь, дайте супу настоятися чверть години під накритою кришкою.

Суп з консервованої квасолі з копченою рибою

Інгредієнти:

• головка солодкого лука;

• половинка головки часнику;

• стебло селери;

• невелика морквина;

• дві стіл. ложки оливкової чи іншого олії вищої міри очищення;

• літрова банка солоних помідорів;

• 2 ст. л. мексиканської приправи «Чіпотле»;

• два літри будь-якого бульйону або овочевого відвару;

• півтори банки консервованої квасолі, білої;

• 450 грамів копченого трескового філе.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кубиками моркву, цибулю, селеру і спасеруйте овочі в очищеному оливковій олії. Дрібно порізаний додайте часник і смажте до тих пір, поки він не розм’якшиться.

2. Збийте в однорідне пюре, подрібнені консервовані помідори без шкірки з приправою «Чіпотле».

3. Змішайте пюрированные томати і пасеровані овочі з бульйоном і швидко доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів до рівня середнього, витримайте так хвилин п’ять, ще зменшіть і варіть на слабкому вогні п’ятнадцять хвилин.

4. З банки консервів злийте заливку, опустіть боби в суп і варіть до готовності.

5. Коли квасоля повністю розм’якшиться, половину супу збийте занурювальним міксером на пюре і, з’єднавши його з основним супом, закип’ятіть.

6. При подачі до столу, розкладіть по тарілках з супом розібрану на шматочки рибу і посипте блюдо дрібно нарізаною кінзою.

Пісний суп з консервованої квасолі

Інгредієнти:

• 400 гр. картоплі;

• 300 гр. консерви з квасолі (будь-яка);

• півтори цибулини;

• два великих стиглих помідора;

• невелика морквина;

• чотири гілочки свіжої петрушки.

Спосіб приготування:

1. Боби з банки перекладіть на друшляк, промийте тонким струменем проточної води і трохи обсушити.

2. Поросяти, ягняти цибулю і подрібнену теркою моркву обсмажте на мінімумі олії до бурштинового кольору. Додайте нарізані дрібними шматочками стиглі томати і продовжуйте смажити. Через три хвилини до овочів з друшляка перекладіть бобові, розмішайте і тушкуйте все ще три хвилинки.

3. У киплячу воду (два літри) опустіть нарізану великими скибочками картоплю. Коли картопля дійде до напівготовності, опустіть в бульйон приготовану овочеву заправу, мелений перець, трохи посоліть, знявши пробу, і доведіть суп з консервованої квасолі до готовності.

4. За пару хвилин до закінчення опустіть в суп подрібнену петрушку.

Суп з консервованої квасолі – хитрості і корисні поради

• Картопляний суп з консервованої квасолі з тушонкою стане більш ароматним, якщо при закладанні бобових, додати пару бульйонних кубиків, а по закінченні приготування покласти в суп подрібнений кріп.

• Балансувати смаковими якостями супу, можна використовуючи для приготування бульйону різні сорти м’яса.

• Зварений суп на овочевому відварі з консервованої квасолі вийде більш наваристим, якщо в процесі варіння закласти в нього нарізане дрібними шматочками сало.

• Якщо супи з консервованої квасолі, після додавання засмажки, тушкувати на мінімальному вогні, а не варити, вони будуть набагато смачніше.

• Не слід у такі супи додавати багато приправ, використовуйте не більше трьох їх видів. В принципі взагалі можна обійтися одним товченим коріандром, він ідеально підходить до страв з бобових. Додайте його одночасно із закладкою квасолі і в готовому супі він не буде сильно відчуватися, але залишить м’який, стійкий аромат і присмак.

• Багато відмовляються від супів і страв з бобових, побоюючись здуття живота, або інших подібних неприємностей. Якщо немає особливих медичних проблем, відмовтеся від хліба, саме містяться в ньому дріжджі найчастіше і є причиною здуття.