Суп з кільки в томатному соусі

Рецепт 4. Суп з кільки в томатному соусі з сьомгою і маслинами

Інгредієнти

сьомга – 700 г;

сіль;

кілька в томатному соусі – дві банки;

лавровий лист і чорний перець;

помідор;

зелень і часник;

солоні огірки – три шт.;

каперси;

цибулина;

оливки;

томатна паста – 30 мл;

маслини.

Спосіб приготування

1. Сьомгу промити і викласти в глибокий сотейник з водою. Поставити його на вогонь і рибу відварити на повільному вогні протягом чверті години.

2. Всі овочі помити, очистити і подрібнити маленькими кубиками. Солоні огірки дрібно нашаткувати.

3. Рибу відкинути на сито. Бульйон процідити. Сьомгу остудити і відокремити філе від кісток.

4. Цибулю обсмажити в розігрітій олії до легкої рум’яності. Додати до нього солоні огірки і тушкувати ще пару хвилин. Відкинути на друшляк оливки, маслини і каперси. У сковороду покласти дрібно нарізані свіжі томати. Додати томатну пасту, перемішати і тушкувати до загустіння. В кінці викласти в сковороду вміст консерви і згасити пару хвилин.

5. Часничок, маслини, каперси і оливки подрібнити.

6. Вміст сковороди викласти в каструлю з процідженим бульйоном і варити хвилин десять. Тепер відправити в бульйон рибне філе, маслини, часник, зелень, каперси і оливки. Кип’ятити ще п’ять хвилин. Приправити суп сіллю і спеціями. Вимкнути вогонь і залишити суп настоюватися на десять хвилин. Подавати з лимоном і сметаною.