Суп з кільки в томатному соусі
Рецепт 4. Суп з кільки в томатному соусі з сьомгою і маслинами
Інгредієнти
сьомга – 700 г;
сіль;
кілька в томатному соусі – дві банки;
лавровий лист і чорний перець;
помідор;
зелень і часник;
солоні огірки – три шт.;
каперси;
цибулина;
оливки;
томатна паста – 30 мл;
маслини.
Спосіб приготування
1. Сьомгу промити і викласти в глибокий сотейник з водою. Поставити його на вогонь і рибу відварити на повільному вогні протягом чверті години.
2. Всі овочі помити, очистити і подрібнити маленькими кубиками. Солоні огірки дрібно нашаткувати.
3. Рибу відкинути на сито. Бульйон процідити. Сьомгу остудити і відокремити філе від кісток.
4. Цибулю обсмажити в розігрітій олії до легкої рум’яності. Додати до нього солоні огірки і тушкувати ще пару хвилин. Відкинути на друшляк оливки, маслини і каперси. У сковороду покласти дрібно нарізані свіжі томати. Додати томатну пасту, перемішати і тушкувати до загустіння. В кінці викласти в сковороду вміст консерви і згасити пару хвилин.
5. Часничок, маслини, каперси і оливки подрібнити.
6. Вміст сковороди викласти в каструлю з процідженим бульйоном і варити хвилин десять. Тепер відправити в бульйон рибне філе, маслини, часник, зелень, каперси і оливки. Кип’ятити ще п’ять хвилин. Приправити суп сіллю і спеціями. Вимкнути вогонь і залишити суп настоюватися на десять хвилин. Подавати з лимоном і сметаною.