Суп з глив
9. Вершковий суп-пюре з глив
Інгредієнти:
• півкіло глив;
• два картоплі;
• сіль, спеції;
• півтора літра води;
• цибуля;
• 20-30 грамів вершкового масла;
• 400 мл вершків;
• 50 грам борошна.
Спосіб приготування:
• Гливи помийте і розділіть на три рівні частини.
• Дві третини грибів відваріть разом з нарізаною картоплею у воді до готовності.
• Вийміть готові компоненти з грибного бульйону, перемеліть в блендері до однорідності.
• Грибне пюре знову викладіть в бульйон.
• Обсмажте залишилися свіжі гливи разом з цибулею на вершковому маслі до м’якості і придбання апетитного золотистого кольору.
• Додайте ароматну пасеровку в суп.
• Томіть суп п’ять хвилин, після додайте розведену в невеликій кількості води борошно, влийте вершки. Додайте спеції і сіль.
• Варіть ще десять хвилин, після чого ще раз все подрібніть заглибним блендером прямо у каструлі.