Суп з гарбуза

Як зварити старовинний німецький суп з гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти:

• 300 грамів вирізки яловичини;

• головка горького цибулі;

• три великих бульби среднеразваристого картоплі;

• 250 г гарбузової м’якоті, без кірки;

• невелика морквина;

• дві столові ложки маку;

• столова ложка суміші з петрушки і кропу сушеної і стільки ж свіжої;

• сметана 20%;

• вершкове масло «Селянське»;

• пекарська пшеничне борошно.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м’ясо – ріжемо шматочками, паніруємо борошном і швидко прижариваем, перекладаємо тимчасово в інший посуд.

2. Трохи збільшуємо нагрівання, доливаємо трохи олії і пасеруємо в ньому цибулю і моркву. Лук повинен бути покрошен подрібніше, а морква, навпаки, натерта великою теркою. Натираємо тієї ж теркою гарбуз, промиваємо холодною водою і зціджуємо мак.

3. Всі продукти, крім сметани і зелені, закладаємо в каструлю, картопля повинна бути нарізаний «дольками», і заливаємо окропом в обсязі приблизно півтора літра. Доводимо до кипіння і солимо, знімаючи пробу.

4. Даємо не більше хвилини прокипіти, прибираємо нагрівання до мінімально можливого і щільно накриваємо кришкою. Томити суп належить півтори години, дуже добре буде, якщо по краю кришки покласти чисту вологу ганчірку, щоб ще зменшити вихід пари.

5. По закінченні витягаємо листя лаврушки, перчимо, можна ще трохи підсолити. Посипаємо зеленню і наполягаємо до півгодини. При відпустці додаємо сметану, для краси страви можна замінити її нежирними замороженими вершками.