Суп «Солянка» з ковбасою

Суп «Солянка» з ковбасою – для смачного обіду! Рецепти різних супів «Солянка» з ковбасою і оливками, грибами, капустою

Солянка – суп з багатим смаком.

Соління, оливки і лимон перетворюють перше блюдо і вигідно виділяють на тлі інших супів. Особливо смачною виходить солянка з ковбасними виробами.

Вона досить швидко готується і завжди виходить відмінною!

Ну а якщо додати шматочок м’яса, то буде просто казка!

Не вірите?

Суп «Солянка» з ковбасою – загальні принципи приготування

Чим більше видів ковбаси і м’ясних продуктів в солянці, тим вона смачніша. З однієї вареної ковбаски смачний густий суп не вийде. Що можна покласти в блюдо: копчену і варену ковбасу, балик, шинку, відварене м’ясо, копчене м’ясо і навіть бекон.

Які овочі кладуть:

• цибуля;

• помідори (пасту);

• картоплю;

• солоні огірки;

• капусту;

• морква;

• болгарський перець.

Але не завжди закладають все. Часто зустрічаються рецепти, в яких відсутня картоплю або його замінюють капустою. Іноді додають крупи, наприклад, перловку.

Маслини – обов’язковий інгредієнт солянки, що робить страву особливим. Подають солянку зі сметаною, заправляють зеленню і добавляють часточку лимона.

Рецепт 1: Суп солянка з ковбасою і оливками «Швидкий»

Рецептура ароматного і швидкого супу солянки з ковбасою і оливками. Якщо немає м’ясного бульйону, то можна готувати на воді або овочевому відварі. Можна використовувати й інші ковбасні вироби, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• 2 літри бульйону води;

• 1 ложка пасти;

• 4 мисливські ковбаски;

• 150 г докторської ковбаси;

• 3 маринованих огірка;

• 0,5 лимона;

• 2 картоплини;

• 100 г оливок;

• 1 морквина;

• 2 головки цибулі;

• спеції, масло і зелень.

Приготування

1. Ріжемо кубиками очищені картоплини, закидаємо в каструлю з трохи підсоленою водою або бульйоном. Варимо до напівготовності.

2. Очищаємо всі овочі і дрібно нарізаємо, солоні огірочки можна просто натерти, як і моркву.

3. Обсмажуємо на сковорідці цибулю, через пару хвилин додаємо моркву, а потім огірки. Тушкуємо все разом до м’якості, потім кладемо томатну пасту. Засмажуємо хвилинку.

4. Мисливські ковбаски нарізаємо кружечками, звичайну ковбасу кубиками або соломкою. Закидаємо до майже готового картоплі, варимо до готовності.

5. Викладаємо обжарку в каструлю, даємо солянці покипіти дві хвилинки.

6. Додаємо оливки, перчимо і вимикаємо. Зелень і часточки лимона краще класти в тарілки при подачі страви на стіл.

Рецепт 2: Суп солянка з ковбасою і грибами

Для ароматного супу солянка з ковбаскою знадобляться будь-які мариновані грибочки. Це можуть бути печериці, грузді, лисички, опеньки та інші. Готувати таку солянку краще в казані або у великому сотейнику.

Інгредієнти

• 3 сосиски;

• 150 грамів вареної ковбаси;

• 150 г копченої ковбаси;

• 300 г маринованих грибів;

• 1 морквина;

• 2 штуки цибулі;

• 50 мл олії;

• 50 г маслин;

• 50 грамів томатної пасти;

• 2 маринованих огірочка;

• сметана, лимон, зелень.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, кидаємо казан з олією і хвилинку смажимо.

2. Додаємо шинковану соломкою моркву.

3. Поки овочі будуть смажитися, нарізаємо ковбасні вироби, солоні огірочки і грибочки. Якщо гриби дрібні, то можна їх не нарізати.

4. Додаємо до овочів огірочки і смажимо разом, потім викладаємо ковбаси, гриби і томат. Накриваємо і даємо потушиться дві хвилинки. В цей час в чайнику вже повинна кипіти вода.

5. Заливаємо суп окропом, доводимо до потрібної нам густоти. Якщо є який-небудь бульйон, то можна пустити в хід його, якщо, звичайно, він не з риби.

6. Варимо солянку 10 хвилин. Не даємо активно кипіти, вона має майже нудитися.

7. Додаємо оливки, розсіл з них теж можна вилити в суп, буде смачніше.

8. Заправляємо блюдо спеціями і вимикаємо. Розливаємо суп в тарілки, кладемо часточку лимона, зелень і сметану.

Рецепт 3: Суп солянка з ковбасою і капустою

Рецепт капустяного супу солянки з ковбасою, який зовсім несхожий на борщ. Та до того ж ще дуже швидко і просто готується. Будемо використовувати квашену капусту, так як з нею виходить набагато смачніше, ніж зі свіжим овочем.

Інгредієнти

• 200 г вареної ковбаси;

• 200 г копченої ковбаси;

• 200 г балика;

• 150 г квашеної капусти;

• 4 солоних огірка;

• масло;

• 3 картоплини;

• 2 ложки пасти;

• 1 цибулина.

Для подачі зелень, маслини, лимон.

Приготування

1. Ріжемо кубиками картоплю, заливаємо двома літрами бульйону, ставимо варитися майже до готовності. Але можна використовувати і просто воду.

2. Всі ковбасні вироби і балик нарізаємо соломкою, можна скидати в одну миску.

3. Наливаємо в сковорідку трохи олії і обсмажуємо ковбаси з баликом до скоринки, перекладаємо назад в миску.

4. У сковороду додаємо трохи олії і печемо порізану цибулину, потім додаємо до неї огірочки і капусту.

5. Всі овочі обсмажуємо разом, додаємо в кінці томатну пасту.

6. Додаємо ковбаси, проварюємо хвилинку.

7. Викладаємо вміст сковороди, варимо ще три хвилини.

8. Заправляємо спеціями, при подачі кладемо зелень, лимон, маслини.

Рецепт 4: Суп солянка з ковбасою і куркою

Для приготування можна використовувати будь-яку частину курячої тушки, вказана у рецептурі. Грудка. Вага в чистому вигляді, без кістки. Аналогічно можна готувати солянку з індичкою.

Інгредієнти

• 200 г копченої ковбаси;

• 200 грамів вареної ковбаси;

• 2 цибулини;

• 400 грамів грудки;

• 3 ложки томату;

• 3 огірка;

• масло;

• 2,8 літра води;

• спеції;

• 1 морквина.

За смаком оливки, лимон і зелень.

Приготування

1. Варимо бульйон з грудки, на виході його повинно вийти близько 2,5 літрів. Курку виймаємо, остуджуємо і ріжемо кубиками.

2. Нарізаємо ковбаси, можна з’єднати з куркою.

3. Нарізаємо кубиками цибулю, смажимо пару хвилин, потім додаємо натерту моркву, готуємо ще трохи і кладемо солоні огірочки. Обсмажуємо все разом.

4. Додаємо в сковороду курку і ковбаси, заправляємо томатною пастою і обсмажуємо.

5. Вливаємо в сковороду два ополоника бульйону, накриваємо і варимо десять хвилин.

6. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з залишками бульйону, заправляємо спеціями, солимо, даємо покипіти дві хвилинки і все!

7. У тарілки додаємо оливки, лимон, свіжу зелень.

Рецепт 5: Суп солянка з ковбасою і перловкою

Для супу солянка з ковбасою потрібна перлова крупа. Її потрібно замочити в холодній воді годин на 5, щоб скоротити час приготування.

Інгредієнти

• 200 г ковбаси;

• 200 г шинки;

• 4 картоплини;

• 120 г перлової крупи;

• 2 огірка;

• 15-20 маслин;

• 1 лимон;

• 3 ложки томатної пасти;

• масло і спеції;

• 1 головка цибулі;

• зелень петрушки.

Приготування

1. Варимо набряклу перловку в каструлі з 2,5 літрами води або бульйону до повної готовності.

2. Очищені картоплини ріжемо на невеликі кубики, кидаємо в киплячий бульйон. Варимо 10 хвилин, не забуваємо трохи присолити.

3. Ріжемо ковбасу і шинку, відправляємо в суп.

4. Обсмажуємо цибулю з порізаними огірками, додаємо томатну пасту, готуємо разом.

5. Як тільки картопля дійде до повної м’якості, додаємо овочі з сковорідки.

6. Кладемо маслини, додаємо спеції і видавлюємо в каструлю сік з половинки лимона.

7. Другу частину цитруса ріжемо тонкими часточками і кладемо в тарілку при подачі разом із зеленню.

Суп солянка з ковбасою – корисні поради та хитрості

• Деякі господині додають лимон в каструлю, але краще цього не робити. Від гарячого шкурка буде давати страви неприємну гіркоту. А якщо потрібно підкислити страву, то краще вичавити в нього сам сік або насипати трохи лимонної кислоти, іноді додають яблучний оцет, який також надає супу приємний аромат.

• Солянка – це суп, але густий. Тому не треба додавати багато бульйону і робити блюдо рідким. Краще, якщо воно буде густе і наваристое. Таке блюдо можна подати і на вечерю.

• Якщо солоні огірочки великі, то у них може бути груба шкіра. Обов’язково перевірте і при необхідності шкірку краще зчистити.

• Замість солі в страву можна влити трошки огіркового розсолу. Від цього воно буде тільки смачніше і ароматніший. Також можна влити капустяний розсіл або від солоних помідорів, часто додають заливку від маслин.

• Оливки і каперси додають в суп в останню чергу і не піддають тривалій тепловій обробці. Від цього вони втрачають смак. А якщо солянка готується не на один раз, то краще класти маслини, як і лимон, безпосередньо в тарілки.

• Різати маслини чи ні? Насправді це не має значення, але вважається, що краще залишати цілком. Краще використовувати плоди з кісточкою, так як вона робить смак страви яскравіше.