Фінський суп

Готуємо смачний фінський суп: рецепти. Фінські супи зі свіжої, смаженої, копченої та консервованої червоною риби

У Фінляндії дуже люблять супи, поважають цю страву і чудово вміють їх готувати.

В їхній кухні переважають рибні супи, хоча кухня цієї країни різноманітна.

Фінський рибний суп подають до столу не тільки взимку, але і влітку.

Більш простий варіант, в якому основні інгредієнти – цибуля, картопля, риба і молоко, носить назву «калакейтто».

Облагороджений «калакейтто» – вже «лохикейтто», в який замість молока додають вершки і тільки вершки.

Часто виникає ситуація, коли важко придумати щось нове меню, в цьому випадку можна звернути увагу на скандинавську кухню і приготувати чудовий фінський суп. Основними складовими такої страви є вершки і лососеві породи риб.

Загальні правила приготування фінської супу

• Справжній, традиційний фінський суп повинен бути приготований в чавунному горщику в печі, і після того, як страва готова, його на стіл не подають, а залишають на добу для витримки і настоювання, прикладом може служити російська добовий борщ або щі. Після цього перша страва розігрівається і його вже можна їсти, зі слів самих фінів, такий метод приготування дає більш насичений смак.

• Замість філе лосося для приготування фінських супів чудово підійдуть голови, хребет, хвостові частини риби, їх можна отримати, обробляючи тушку у себе на кухні, але можна купити готовий суповий набір в рибному відділі, в якому розробляють тушки;

• Для бульйону можна взяти не тільки сьомгу, але і іншу червону рибу, наприклад, горбушу;

• Додавати в фінський суп філе необов’язково, голови лососевих риб великі, в них міститься достатня кількість м’якоті для кількох порцій.