Суфле з гарбуза

Рецепт 6. Суфле з гарбуза з морквою

Інгредієнти

кориця;

м’якоть гарбуза – півкілограма;

сіль;

морква – 160 г;

панірувальних сухарів – 40 г;

три яйця;

волоські горіхи – чотири ядра;

цукор – 100 г;

світлий родзинки – 30 р.

Спосіб приготування

1. Родзинки перебираємо, промиваємо і замочуємо в теплій воді.

2. Гарбуз чистимо та миємо, видаляємо серцевину з насінням. М’якоть подрібнюємо невеликими скибками.

3. Очищену моркву миємо й нарізаємо не дуже тонкими кружальцями.

4. Овочі перешкодимо в каструлю з підсоленою водою, накриваємо кришкою і відварюємо протягом 20 хвилин. Шматочки повинні бути м’якими, але не розваритися. Зливаємо відвар. Овочі злегка охолоджуємо, кладемо в чашу блендера і перебиваємо до пюреобразного стану.

5. Яйця поділяємо на жовтки і білки. Розміщуємо їх в різний посуд. Білки збиваємо в щільну піну, поступово підсипаючи цукор.

6. В овочеве пюре додаємо жовтки і корицю. Ретельно перемішуємо. Тепер вводимо білкову піну і акуратно вмішуємо її в пюре рухами зверху вниз.

7. Формочки для суфле змащуємо маслом, присипаємо сухарями, на дно кладемо розпарені родзинки і заливаємо тыквено-морквяної масою. Випікаємо протягом півгодини при 180 С. Подаємо суфле, прикрасивши його подрібненими горіхами.