Суфле з гарбуза
Рецепт 6. Суфле з гарбуза з морквою
Інгредієнти
кориця;
м’якоть гарбуза – півкілограма;
сіль;
морква – 160 г;
панірувальних сухарів – 40 г;
три яйця;
волоські горіхи – чотири ядра;
цукор – 100 г;
світлий родзинки – 30 р.
Спосіб приготування
1. Родзинки перебираємо, промиваємо і замочуємо в теплій воді.
2. Гарбуз чистимо та миємо, видаляємо серцевину з насінням. М’якоть подрібнюємо невеликими скибками.
3. Очищену моркву миємо й нарізаємо не дуже тонкими кружальцями.
4. Овочі перешкодимо в каструлю з підсоленою водою, накриваємо кришкою і відварюємо протягом 20 хвилин. Шматочки повинні бути м’якими, але не розваритися. Зливаємо відвар. Овочі злегка охолоджуємо, кладемо в чашу блендера і перебиваємо до пюреобразного стану.
5. Яйця поділяємо на жовтки і білки. Розміщуємо їх в різний посуд. Білки збиваємо в щільну піну, поступово підсипаючи цукор.
6. В овочеве пюре додаємо жовтки і корицю. Ретельно перемішуємо. Тепер вводимо білкову піну і акуратно вмішуємо її в пюре рухами зверху вниз.
7. Формочки для суфле змащуємо маслом, присипаємо сухарями, на дно кладемо розпарені родзинки і заливаємо тыквено-морквяної масою. Випікаємо протягом півгодини при 180 С. Подаємо суфле, прикрасивши його подрібненими горіхами.