Суфле з гарбуза
Рецепт 3. Суфле з гарбуза з апельсинами
Інгредієнти
морська сіль – щіпка;
400 г гарбуза;
два бутона гвоздики;
апельсин;
5 мл рідкого меду;
яйце;
150 мл молока;
шматочок кореня імбиру.
Спосіб приготування
1. Розігріваємо духовку до 180 С.
2. Чистимо від шкірки і насіння гарбуз. Миємо й нарізаємо невеликими скибками. Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і варимо хвилин 20. Потім зливаємо відвар, а гарбуз остуджуємо.
3. Білки відділяємо від жовтків.
4. Кладемо Гвоздику у ступку і старанно розтираємо.
5. Апельсин обполіскуємо окропом, обтираем серветкою і знімаємо самої дрібної теркою цедру. Розрізаємо його навпіл і вичавлюємо сік з допомогою спеціального пристосування.
6. Корінь імбиру чистимо від шкірки і натираємо на дрібній тертці.
7. Варений гарбуз кладемо в чашу блендера, додаємо до неї жовток, цедру і сік апельсина, гвоздику, імбир, молоко і мед. Перебиваємо все до стану пюре.
8. Білок збиваємо в щільну піну і вводимо його в гарбузове пюре. Акуратно перемішуємо і розливаємо пюре по формочках. Виставляємо їх у глибокий лист, заповнивши його на половину окропом. Випікаємо при 180 С протягом 25 хвилин.