Суфле з гарбуза
Рецепт 2. Суфле з гарбуза з яблуками
Інгредієнти
400 г очищеної гарбуза;
50 мл очищеної води;
чотири яблука;
10 г желатину;
30 г вершкового масла;
200 мл густого натурального йогурту;
80 г цукрового піску;
3 г меленої кориці;
заморожена або свіжа журавлина для подачі.
Спосіб приготування
1. Для суфле візьміть солодкі, соковиті яблука з ніжною м’якоттю. Помийте їх і очистіть від шкірки. Розрізати плоди навпіл і видаліть серцевину. Подрібніть м’якоть фрукта скибочками.
2. Очищену від шкірки, волокон і насіння гарбуз помийте і наріжте невеликими кубиками.
3. Розтопіть в сковороді масло і викладіть в неї яблука. Тушкуйте на невеликому вогні, помішуючи, хвилин п’ять, поки фрукти не віддадуть сік і не стануть м’якими. Тепер додайте корицю і цукор. Перемішайте.
4. Додайте до яблук гарбуз і тушкуйте на слабкому вогні, накривши кришкою, поки гарбуз не стане м’якою.
5. Тушковані яблука з гарбузом злегка охолодіть і викладіть в блендер. Додайте трохи йогурту і перебити до пюреобразного стану, потроху вливаючи йогурт.
6. Висипте желатин в керамічну піалу, влийте пару ложок очищеної води, перемішайте і залиште, поки він не набубнявіє. Помістіть піалу на водяну баню і готуйте, помішуючи, поки желатин не розійдеться повністю.
7. Поступово додайте желатинову суміш в гарбузово-яблучне пюре, не припиняючи збивати в блендері. Готове суфле розлийте по креманкам і поставте на дві години в холодильник. Подавайте, прикрасивши ягодами журавлини.