Суфле з гарбуза

Рецепт 2. Суфле з гарбуза з яблуками

Інгредієнти

400 г очищеної гарбуза;

50 мл очищеної води;

чотири яблука;

10 г желатину;

30 г вершкового масла;

200 мл густого натурального йогурту;

80 г цукрового піску;

3 г меленої кориці;

заморожена або свіжа журавлина для подачі.

Спосіб приготування

1. Для суфле візьміть солодкі, соковиті яблука з ніжною м’якоттю. Помийте їх і очистіть від шкірки. Розрізати плоди навпіл і видаліть серцевину. Подрібніть м’якоть фрукта скибочками.

2. Очищену від шкірки, волокон і насіння гарбуз помийте і наріжте невеликими кубиками.

3. Розтопіть в сковороді масло і викладіть в неї яблука. Тушкуйте на невеликому вогні, помішуючи, хвилин п’ять, поки фрукти не віддадуть сік і не стануть м’якими. Тепер додайте корицю і цукор. Перемішайте.

4. Додайте до яблук гарбуз і тушкуйте на слабкому вогні, накривши кришкою, поки гарбуз не стане м’якою.

5. Тушковані яблука з гарбузом злегка охолодіть і викладіть в блендер. Додайте трохи йогурту і перебити до пюреобразного стану, потроху вливаючи йогурт.

6. Висипте желатин в керамічну піалу, влийте пару ложок очищеної води, перемішайте і залиште, поки він не набубнявіє. Помістіть піалу на водяну баню і готуйте, помішуючи, поки желатин не розійдеться повністю.

7. Поступово додайте желатинову суміш в гарбузово-яблучне пюре, не припиняючи збивати в блендері. Готове суфле розлийте по креманкам і поставте на дві години в холодильник. Подавайте, прикрасивши ягодами журавлини.