Соус з помідорів і яблук

Рецепт 4. Пряний соус з помідорів і яблук

Інгредієнти

• помідори – три кілограми;
• нескец – п’ять стручків;
• кмин мелений – 3 г;
• цукор – 250 г;
• мелений чорний перець – 5 р;
• сіль – 50 р;
• кориця – 3 г;
• оцет 9% – 150 мл;
• мелена гвоздика – 5 м;
• соняшникова олія – 50 мл ільки зубків часнику;
• три великих яблука;
• гострий пер

Спосіб приготування

1. Помідори миємо й обрізаємо місця, де перебувала плодоніжка. Розрізаємо навпіл і перекручуємо на м’ясорубці через дрібну решітку.

2. Вирізаємо у гострого перцю плодоніжку і видаляємо її разом з насінням. Яблука чистимо, нарізаємо четвертинками і вирізаємо серцевину. Пропускаємо все через м’ясорубку і додаємо в томатну масу.

3. Ставимо каструлю з томатно-яблучної сумішшю на повільний вогонь і варимо півтори години.

4. Хвилин за десять до закінчення варіння приправляємо соус цукром, прянощами і сіллю. Вливаємо олію. Перемішуємо.

5. Перед тим як знімати з вогню, додаємо оцет. Киплячий соус розливаємо по пляшках або банках і закручуємо прокип’яченими бляшаними кришками. Закутуємо ковдрою і залишаємо охолоджуватися до ранку.