Соус з помідорів і яблук

Рецепт 3. Соус з помідорів і яблук з коренем імбиру

Інгредієнти

• кухонна сіль – 25 г;
• стиглі помідори – кілограм;
• корінь імбиру – 25 г;
• яблука – кілограм;
• гвоздика – 15 бутонів;
• чотири цибулини;
• чорний перець – 24 горошини;
• оцет 9% – 300 мл;
• цукор – 250 г;
• перець чилі – 4 стручка.

Спосіб приготування

1. Помідори миємо, робимо в районі плодоніжки хрестоподібний надріз. Опускаємо плоди в окріп на хвилину. Потім виймаємо томати на друшляк і відразу ж поміщаємо під струмінь холодної води. Знімаємо з помідорів тонку шкірку. М’якоть нарізаємо довільними шматками.

2. Яблука чистимо і вирізаємо серцевину. М’якоть кришимо середніми шматочками. Цибуля звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо.

3. Перець чилі чистимо від насіння і дрібненько рубаємо.

4. Складаємо помідори, яблука і цибулю в каструлю, вливаємо трохи фільтрованої води і варимо, накривши кришкою півгодини на слабкому вогні.

5. Додаємо в уварену масу подрібнений чилі, цукор, оцет, сіль і інші прянощі. Накриваємо кришкою і варимо ще стільки ж часу. Потім масу перетираємо через сито.

6. Отримане пюре покласти в каструлю і уварюють на повільному вогні, помішуючи, до стану густого крему. Розливаємо готовий соус з сухим стерильним пляшках або банках і закручуємо бляшаними кришками. Повністю охолоджуємо, помістивши тару під ковдру.