Соус з помідорів і яблук

Рецепт 1. Соус з помідорів і яблук на зиму

Інгредієнти

• півтора кілограма стиглих помідорів;
• чорний і червоний мелені перці;
• 250 г яблук;
• 50 мл яблучного оцту;
• 120 г цибулі;
• півтора склянки білого цукру;
• 45 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку і обдаємо окропом. Знімаємо тонку шкірку. М’якоть нарізаємо тонкими часточками.

2. Чистимо цибулину від лушпиння, обполіскуємо і дрібненько шаткуємо.

3. Очищені від шкірки яблука розрізаємо навпіл і видаляємо серединку з плодоніжкою. Нарізаємо фрукт невеликими довільними шматками.

4. З’єднуємо томати з яблуками і помідорами в каструлі. Ставимо її на маленький вогонь і доводимо масу до кипіння. Варимо, періодично помішуючи, до прозорості лука. На це піде приблизно хвилин 20.

5. Суміш з овочів і фруктів перебиваємо заглибним блендером. Продовжуємо уварювати соус ще протягом 50 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб суміш не підгоріла. За чверть години до закінчення варіння додаємо в соус цукор, яблучний оцет, чорний та червоний перець, кухонну сіль.

6. Розливаємо соус з теплим стерильним баночках і герметично укупориваем з допомогою закочувального ключа. Поміщаємо банки під ковдру і залишаємо до повного охолодження.