Соус з помідорів і яблук

Рецепт 5. Соус з помідорів і яблук з солодким перцем

Інгредієнти

• м’ясисті помідори – кілограм;
• червоний мелений перець;
• кислі яблука – 400 г;
• два зубки часнику;
• солодкий перець – 300 г;
• 70% оцет – 40 мл;
• цукор – 100 г;
• рослинне масло – 5 – мл;
• кухонна сіль – 60 р.

Спосіб приготування

1. Помідори миємо, обдаємо окропом і акуратно знімаємо тонку шкірку. Яблука чистимо від шкірки і вирізаємо серцевини. Солодкий перець обполіскуємо, обсушуємо і зачищаємо від плодоніжки і насіння.

2. Фрукти і овочі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера. Перекладаємо отриману масу в каструлю, вливаємо олію, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь.

3. Коли маса почне кипіти, зменшуємо нагрів до мінімуму і варимо соус протягом години, постійно перемішуючи вміст каструлі.

4. Приправляємо соус сіллю, червоним перцем, цукром і додаємо роздавлений часник. Варимо ще чверть години.

5. Вливаємо оцет і готуємо хвилин п’ять. Готовий соус розливаємо по сухим стерильним пляшках або банках і щільно закручуємо бляшаними кришками.