Соус з помідорів і яблук

Рецепт 6. Кисло-солодкий соус з помідорів і яблук

Інгредієнти

• 9% столовий оцет – 10 мл;
• два кілограми томатів;
• зубок часнику;
• 250 г червоних солодких яблук;
• чорний і червоний мелені перці;
• 5 г меду;
• 1 г меленої кориці;
• 1 г мускатного горіха.

Спосіб приготування

1. Вимиті помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими довільними шматками і викладаємо в емальований каструлю. Ставимо на слабкий вогонь і тушкуємо півгодини.

2. Яблука миємо, вирізаємо серцевину, м’якоть фрукта подрібнюємо часточками. Кладемо в сотейник, наливають трохи води і варимо на слабкому вогні до м’якості. Потім зливаємо відвар, а яблука перетираємо через сито.

3. Томатну масу злегка охолоджуємо і так само, як і яблука перетираємо через сито. Змішуємо яблучне і томатне пюре. Ставимо на вогонь і варимо десять хвилин.

4. Додаємо в соус мед, приправляємо спеціями і варимо, помішуючи, поки маса не загусне. Потім видавлюємо часник в каструлю, вливаємо оцет і готуємо ще буквально п’ять хвилин. Гарячий соус розливаємо по сухій скляній тарі і закручуємо прокип’яченими кришками.