Солянка класична з ковбасою

Солянка класична з ковбасою і яловичиною

Рецептура класичної солянки з ковбасою на м’ясному бульйоні. Використовується яловичина на кості. Зварити її можна заздалегідь, м’ясо теж оббирає в суп.

Інгредієнти

• 500 г м’яса;

• 3 сосиски;

• 0,2 кг копченої ковбаси;

• 2 цибулини;

• 2 ложки пасти;

• 100 г оливок;

• 150 г огірків солоних;

• 30 мл олії;

• лимон, петрушка, лавр, перець.

Приготування

1. Робимо наваристий бульйон. Для цього промитий шматок закладаємо в каструльку, заливаємо двома літрами води, ставимо на плиту. При закипанні обов’язково зніміть пінку і потім періодично видаляйте, якщо вона буде з’являтися.

2. Через 1,5 години кидаємо лавровий листок в каструлю і додаємо одну цибулину. Проварюємо ще 40 хвилин. Проціджуємо або просто виймаємо з бульйону лавр з цибулею.

3. Ставимо сковороду на вогонь. Додайте масло і порізану цибулину.

4. Через дві хвилини до цибулі додайте порізані огірочки, пасеруйте хвилин п’ять, додайте томатну пасту і трохи бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі разом.

5. Перекладіть з томатом овочі в каструлю.

6. Поріжте ковбасу, сосиски і теж відправте в солянку.

7. З шматка яловичини оберають все м’ясо, поріжте кубиками і теж відправте в солянку.

8. Додайте сіль, перець, проваріть п’ять хвилин.

9. Викладіть оливки, різати їх не потрібно.

10. Через 2 хвилинки додайте зелень, перець, вимкніть плиту.

11. Дайте супу настоятися півгодини, при подачі додайте в тарілки лимон.