Солянка класична з ковбасою
Солянка класична з ковбасою і яловичиною
Рецептура класичної солянки з ковбасою на м’ясному бульйоні. Використовується яловичина на кості. Зварити її можна заздалегідь, м’ясо теж оббирає в суп.
Інгредієнти
• 500 г м’яса;
• 3 сосиски;
• 0,2 кг копченої ковбаси;
• 2 цибулини;
• 2 ложки пасти;
• 100 г оливок;
• 150 г огірків солоних;
• 30 мл олії;
• лимон, петрушка, лавр, перець.
Приготування
1. Робимо наваристий бульйон. Для цього промитий шматок закладаємо в каструльку, заливаємо двома літрами води, ставимо на плиту. При закипанні обов’язково зніміть пінку і потім періодично видаляйте, якщо вона буде з’являтися.
2. Через 1,5 години кидаємо лавровий листок в каструлю і додаємо одну цибулину. Проварюємо ще 40 хвилин. Проціджуємо або просто виймаємо з бульйону лавр з цибулею.
3. Ставимо сковороду на вогонь. Додайте масло і порізану цибулину.
4. Через дві хвилини до цибулі додайте порізані огірочки, пасеруйте хвилин п’ять, додайте томатну пасту і трохи бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі разом.
5. Перекладіть з томатом овочі в каструлю.
6. Поріжте ковбасу, сосиски і теж відправте в солянку.
7. З шматка яловичини оберають все м’ясо, поріжте кубиками і теж відправте в солянку.
8. Додайте сіль, перець, проваріть п’ять хвилин.
9. Викладіть оливки, різати їх не потрібно.
10. Через 2 хвилинки додайте зелень, перець, вимкніть плиту.
11. Дайте супу настоятися півгодини, при подачі додайте в тарілки лимон.