Солоні помідори в бочці на зиму
Зелені помідори в бочці на зиму, з начинкою з моркви з часником
Інгредієнти:
• вісім кілограм зелених томатів, середнього розміру;
• півтора кілограма зелені селери;
• 400 грамів часнику;
• дванадцять середніх морквин;
• вісім перчин гострого гіркого перцю.
Для розсолу:
• 8 л води, фільтрованої;
• вісім столових ложок солі, з гіркою;
• 300 грамів подрібненого сухого кропу, з парасольками;
• сорок листочків лаврушки;
• жменя запашного перцю горошком.
Спосіб приготування:
1. Приготуйте начинку. Дрібно порубаєте ножем зелень селери, моркву натріть спеціальної овочевий теркою як для салату по-корейськи. Часник наріжте товстими пластинками, шириною три міліметри, а гіркий перець тонкими кільцями.
2. Перемішайте подрібнені овочі у великій емальованій мисці і залиште на півгодини.
3. Ножем не до кінця надріжте зелені томати і, трохи прочинивши, наповніть підготовленою начинкою.
4. Поставте На вогонь закипати воду для розсолу. У киплячу воду додайте сіль, опустіть кілька кроповий парасольок, листочки лаврушки і запашний перець горошком, кип’ятіть сім хвилин.
5. Готовий розсіл процідіть через марлю, вистелену на друшляк, остудіть.
6. Начинені морквяно-часниковою начинкою помідори викладіть в бочку, перекладаючи кожен шар порізаним сушеним кропом, і залийте розсолом розсолом.
7. Накрийте дерев’яним колом, відповідного розміру і покладіть зверху гніт.
8. Зелені помідори в бочці на зиму з начинкою будуть готові через двадцять, двадцять п’ять діб.