Солоні помідори в бочці на зиму

Зелені помідори в бочці на зиму, з начинкою з моркви з часником

Інгредієнти:

• вісім кілограм зелених томатів, середнього розміру;

• півтора кілограма зелені селери;

• 400 грамів часнику;

• дванадцять середніх морквин;

• вісім перчин гострого гіркого перцю.

Для розсолу:

• 8 л води, фільтрованої;

• вісім столових ложок солі, з гіркою;

• 300 грамів подрібненого сухого кропу, з парасольками;

• сорок листочків лаврушки;

• жменя запашного перцю горошком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте начинку. Дрібно порубаєте ножем зелень селери, моркву натріть спеціальної овочевий теркою як для салату по-корейськи. Часник наріжте товстими пластинками, шириною три міліметри, а гіркий перець тонкими кільцями.

2. Перемішайте подрібнені овочі у великій емальованій мисці і залиште на півгодини.

3. Ножем не до кінця надріжте зелені томати і, трохи прочинивши, наповніть підготовленою начинкою.

4. Поставте На вогонь закипати воду для розсолу. У киплячу воду додайте сіль, опустіть кілька кроповий парасольок, листочки лаврушки і запашний перець горошком, кип’ятіть сім хвилин.

5. Готовий розсіл процідіть через марлю, вистелену на друшляк, остудіть.

6. Начинені морквяно-часниковою начинкою помідори викладіть в бочку, перекладаючи кожен шар порізаним сушеним кропом, і залийте розсолом розсолом.

7. Накрийте дерев’яним колом, відповідного розміру і покладіть зверху гніт.

8. Зелені помідори в бочці на зиму з начинкою будуть готові через двадцять, двадцять п’ять діб.