Солоні помідори в бочці на зиму
Зелені солоні помідори в бочці на зиму
Інгредієнти:
• 15 кг томатів молочної стиглості;
• два великих пучка кропу свіжого;
• 150 гр. черносмородіновим листя.
Для розсолу:
• 7,5 л води;
• 375 гр. солі;
• півтори склянки цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Наповніть водою велику каструлю і поставте на включену плиту закипати.
2. У киплячу воду опустіть зелені помідори і бланшируйте дві хвилини.
3. На дно бочки розкладіть спеції і заповніть її охолодженими бланшированными помідорами. Помідори потрібно закладати щільно рядами, не забуваючи через кожен другий ряд, викладати шар з спецій.
4. У велике відро залийте воду, додайте цукровий пісок, сіль і добре розмішайте до повного розчинення інгредієнтів.
5. Процідіть розсіл через рідке сито або марлю і залийте ним укладені в бочку зелені помідори.
6. Накрийте ємність полотняної серветкою, зверху покладіть дерев’яний круг, поставте гніт і приберіть в льох.
7. Готові зелені помідори в бочці на зиму можна буде спробувати через тридцять днів.