Солоні помідори в бочці на зиму
Помідори в бочці на зиму з огірками
Інгредієнти:
• п’ять кілограм томатів молочної стиглості;
• п’ять кілограм свіжих огірків середнього розміру;
• стакан очищеного часнику;
• парасольки сухого кропу;
• 30 г хрону, листя;
• вишневі і черносмородиновые листя по тридцять штук.
Для розсолу:
• півкіло солі;
• вісім літрів води.
Спосіб приготування:
1. Перед засолюванням огірки на ніч замочіть у холодній воді, яку бажано кілька разів поміняти, добре промиваючи під краном огірки.
2. Помідори потримайте дві хвилини в окропі і остудіть.
3. Заповніть ретельно промиту бочку, пошарово овочами і спеціями: спеції, огірки, спеції, помідори, знову спеції і так далі, поки не заповніть ємність до верху. У огірків перед закладкою ножем зріжте кінчики.
4. Приготуйте розсіл, змішавши в підходящої каструлі складові, доведіть до кипіння і залийте викладені в бочку томати з огірками відфільтрованим холодним розсолом.
5. Укрийте вміст бочки тканинною серветкою і накрийте дерев’яним колом. Покладіть вантаж.
6. Засолені помідори в бочці на зиму з огірками можна їсти через сорок діб після засолювання.