Солоні помідори в бочці на зиму

Заготівля помідорів в бочці на зиму сухим засоленням

Інгредієнти:

• десять кілограм стиглих томатів;

• 1, 200 крупної солі.

Спосіб приготування:

1. У підготовлену бочку щільними рядами викладіть томати, пересипаючи кожен ряд сіллю.

2. Закрийте ємність дерев’яним колом, покладіть зверху вантаж і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Помідори в бочці на зиму, засолені у власному соку

Інгредієнти:

• двадцять кілограм стиглих помідорів;

• один кілограм солі;

• суха гірчиця, порошок;

• свіже листя смородини.

Спосіб приготування:

1. При відборі для засолювання помідорів, пошкоджені і зіпсовані плоди, відкладіть в окремий посуд. Видаліть ножем зіпсовані місця і перекрутіть томати на м’ясорубці.

2. Свіжозібраними листям смородини викладіть дно обробленої бочки, а зверху викладіть три ряди помідорів.

3. Укладіть зверху плодів смородинові листя, рясно посоліть, посипте гірчичним порошком і полийте перекрученої томатною пастою.

4. Знову викладіть кілька рядів помідорів, покрийте їх листям смородини і також посипте сіллю з гірчицею.

5. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не заповните бочку.

6. Останній шар добре покрийте листям, і щільно укупорив бочку, заповніть її томатною масою через верхнє «шпунтовий отвір.

7. Не закриваючи отвори, залиште наповнену ємність на сім днів у теплому місці, на сонці.

8. Потім закрийте шпунтом і приберіть в прохолодне темне місце на зберігання.