Солоні помідори в бочці на зиму
Заготівля помідорів в бочці на зиму сухим засоленням
Інгредієнти:
• десять кілограм стиглих томатів;
• 1, 200 крупної солі.
Спосіб приготування:
1. У підготовлену бочку щільними рядами викладіть томати, пересипаючи кожен ряд сіллю.
2. Закрийте ємність дерев’яним колом, покладіть зверху вантаж і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Помідори в бочці на зиму, засолені у власному соку
Інгредієнти:
• двадцять кілограм стиглих помідорів;
• один кілограм солі;
• суха гірчиця, порошок;
• свіже листя смородини.
Спосіб приготування:
1. При відборі для засолювання помідорів, пошкоджені і зіпсовані плоди, відкладіть в окремий посуд. Видаліть ножем зіпсовані місця і перекрутіть томати на м’ясорубці.
2. Свіжозібраними листям смородини викладіть дно обробленої бочки, а зверху викладіть три ряди помідорів.
3. Укладіть зверху плодів смородинові листя, рясно посоліть, посипте гірчичним порошком і полийте перекрученої томатною пастою.
4. Знову викладіть кілька рядів помідорів, покрийте їх листям смородини і також посипте сіллю з гірчицею.
5. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не заповните бочку.
6. Останній шар добре покрийте листям, і щільно укупорив бочку, заповніть її томатною масою через верхнє «шпунтовий отвір.
7. Не закриваючи отвори, залиште наповнену ємність на сім днів у теплому місці, на сонці.
8. Потім закрийте шпунтом і приберіть в прохолодне темне місце на зберігання.