Солоні помідори в бочці на зиму

Гострі зелені помідори в бочці на зиму, що шпигуються часником і гірким перцем

Інгредієнти:

• п’ятнадцять кілограм щільних зелених томатів;

• маленька пачка перцю горошком;

• 30 гр. лаврового листа;

• 10-15 стручків гострого червоного перцю;

• вісім головок часнику;

• два великих пучка селери;

• столова сіль крупного помелу.

Спосіб приготування:

1. Перебрані помідори і селеру ретельно промийте водою з крана.

2. Селера розкладіть обсихати на рушник, а в томатах за допомогою дерев’яної палички або ножа зробіть глибокий прокол в місці прикріплення плодоніжки.

3. Великими часточками наріжте часник, гострий перець тонкими шматочками.

4. Закладіть в отвори по одному шматочку перцю і зубчики часнику.

5. Дном бочки розкладіть частина просушеного селери і заповніть ємність нашпигованими часником і перцем, помідорами, не докладаючи до самого верху.

6. Не забувайте перекладати ряди помідор лавровими листочками і горошинами чорного перцю, можна додавати залишилися часточки часнику і перець.

7. Для розсолу в емальованому відрі або іншої підходящої посуді закип’ятити воду з розчиненою в ній сіллю і профільтруйте.

8. Гарячим розсолом залийте помідори, накрийте сукном і, поклавши зверху дерев’яний круг, поставте під гніт.