Солоні помідори в бочці на зиму
Гострі зелені помідори в бочці на зиму, що шпигуються часником і гірким перцем
Інгредієнти:
• п’ятнадцять кілограм щільних зелених томатів;
• маленька пачка перцю горошком;
• 30 гр. лаврового листа;
• 10-15 стручків гострого червоного перцю;
• вісім головок часнику;
• два великих пучка селери;
• столова сіль крупного помелу.
Спосіб приготування:
1. Перебрані помідори і селеру ретельно промийте водою з крана.
2. Селера розкладіть обсихати на рушник, а в томатах за допомогою дерев’яної палички або ножа зробіть глибокий прокол в місці прикріплення плодоніжки.
3. Великими часточками наріжте часник, гострий перець тонкими шматочками.
4. Закладіть в отвори по одному шматочку перцю і зубчики часнику.
5. Дном бочки розкладіть частина просушеного селери і заповніть ємність нашпигованими часником і перцем, помідорами, не докладаючи до самого верху.
6. Не забувайте перекладати ряди помідор лавровими листочками і горошинами чорного перцю, можна додавати залишилися часточки часнику і перець.
7. Для розсолу в емальованому відрі або іншої підходящої посуді закип’ятити воду з розчиненою в ній сіллю і профільтруйте.
8. Гарячим розсолом залийте помідори, накрийте сукном і, поклавши зверху дерев’яний круг, поставте під гніт.