Сметанно-медовий торт

Листковий сметанно-медовий торт з масляним кремом – «Святковий»

Інгредієнти:

• 20% сметана – 350 гр.;

• п’ять яєць;

• 50 гр. солодковершкового масла;

• ложечка соди;

• 300 гр. меду;

• дві склянки білої високосортного борошна;

• третину склянки цукру.

Крем:

• домашнє вершкове масло – 400 гр.;

• ложка коньяку;

• сметана, жирністю не нижче 25% – 300 гр.;

• 400 гр. вареного згущеного молока;

• цукрова пудра (необов’язковий компонент).

Додатково:

• півсклянки подрібненого мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Злегка підморожене масло натріть на стружку через крупну тертку і додайте до пересіяних з содою борошні. Швидко перетріть все руками до утворення дрібної крихти.

2. Збийте яйця, а мед розтопіть при необхідності в СВЧ-печі або на водяній бані і дайте охолонути до кімнатної температури.

3. В яєчну масу введіть сметану, всипте всю міру цукру і, інтенсивно перемішуючи, введіть мед.

4. З’єднайте борошно з медовою сумішшю, розмішайте легким збиванням і поставте на півгодини в холодильник.

5. Дно товстостінної сковороди змастіть олією і невеликою ополоником влийте в неї трохи тесту, повинен вийти тонкий «млинець». Поставте сковороду в духовку при 200 градусах. Выпеките корж до золотистого фарбування тесту. Повинно вийти не менше дев’яти коржів. Готові заготовки розкладайте по застеленному пергаментом столу. Якщо викласти теплі заготовки стопкою, вони злипнуться.

6. Масло розріжте і покладіть шматочки в глибоку миску. Додайте варену згущенку і почніть збивати. Коли кремова основа стане однорідною, введіть сметану і коньяк, вливаючи їх тонкою цівкою під обертові віночки.

7. Зніміть пробу. Якщо крем здасться недостатньо солодким, додайте трохи цукрової пудри.

8. Складіть торт, добре перемазуючи медові коржі і боки торта масляним кремом. Кожен другий змащений корж посипте подрібненим мигдалем.

9. Промажте масляним кремом верх торта і присипте мигдалем. Перед подачею дайте торту постояти вісім годин на холоді.