Сметанний торт з фруктами
Сметанний торт з фруктами – щастя ласуни! Рецепти сметанних тортів з фруктами: бісквітних, желейних, без випічки
Фруктові торти зі сметаною – чудове ласощі!
Легкі, але при цьому насичені десерти чудово підходять для святкових застіль чи просто дружніх посиденьок.
А щоб смакоту, необов’язково проводити цілий день на кухні або бути професійним кондитером.
Є дуже прості і легкі рецепти сметанних тортів з фруктами, з якими впорається будь-яка господиня.
Сметанний торт з фруктами – загальні принципи приготування
Сметанні торти з фруктами можна готувати з повноцінних коржів, випечених самостійно, або покупних. Все популярнішими стають желейні десерти, приготовані на основі кремів з желатином. Також є чимало рецептів з печива, пряників, які також служать основою для тортів.
Три правила приготування сметанного крему:
1. Потрібно використовувати густу і жирну сметану. Рідкий продукт буде стікати з коржів швидше, ніж вбиратися.
2. Не можна довго збивати крем міксером, інакше можуть з’явитися масляні крупинки, і відійде сколотини.
3. Не можна класти велику кількість цукру, так як він розріджує крем.
Як загусник в крем найчастіше додається желатин, який потрібно заздалегідь розвести у воді, а перед закладанням підігріти. Фрукти для торта можна використовувати будь-які, часто додаються ягоди. Перед закладкою плоди очищають, нарізають. Вони ж використовуються для прикраси десерту.
Рецепт 1: Сметанний торт з фруктами «Цитрусовий»
Для цього сметанного торта з фруктами знадобляться апельсини і мандарини. Яскравий і ароматний десерт з вираженим смаком цитрусових.
Інгредієнти
• 200 грамів сметани;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 пакетик розпушувача (можна 0,5 ч. л. соди);
• 100 грамів маргарину;
• 2,5 склянки борошна.
Крем:
• 300 грамів сметани;
• 150 грамів пудри;
• 1 ложка желатину.
Для наповнення знадобиться 5 мандаринів і 2 апельсина.
Приготування
1. М’який маргарин завантажуємо в чашку міксера і збиваємо з цукром. Як тільки маса стане біла та пишна, по ложці додаємо сметану.
2. Додаємо в тісто борошно з розпушувачем, перемішуємо і ділимо на 4 шматочки. Якщо використовується сода, то обов’язково гасимо.
3. З кожного шматочка розкачуємо корж товщиною близько одного сантиметра.
4. По черзі випікаємо в духовці до рум’яного кольору. Коржі охолодити.
5. Желатин розвести 50 грамами води, наполягаємо півгодини. Потім підігріваємо, щоб крупинки розчинилися.
6. Змішуємо сметану з пудрою для крему і вводимо желатин. Прибираємо масу в холодильник, крем трохи охолоджуємо, але не даємо застигнути.
7. Очищаємо фрукти, апельсин нарізаємо кружечками, мандарини розбираємо на часточки.
8. Промазуємо коржі кремом, прокладаємо кружальця апельсину.
9. Верх змащуємо і розкладаємо мандаринові часточки. І готово! Залишається торту постояти 5 годин, щоб він просочився.
Рецепт 2: Бісквітний сметанний торт з фруктами
Рецепт простого сметанного торта з фруктами на основі класичного бісквіта. Для підстраховки і кращої пористості у тісто додаємо трохи розпушувача.
Інгредієнти
• 4 яйця;
• 100 г борошна;
• 150 г цукру;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 пакетик розпушувача.
Крем:
• 500 грамів сметани;
• 1 склянка цукру;
• 15 грамів желатину;
• ваніль або есенція фруктова.
Для начинки і прикраси знадобиться 3 банана, 3 ківі і 4 кільця ананаса можна використовувати консервований фрукт.
Приготування
1. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо з цукром в міцну піну. Можна відокремити жовтки від білків і робити це окремо, але ми будемо збивати разом.
2. Сіємо борошно з розпушувачем і додаємо ванілін.
3. Вводимо сипку суміш яйця, перемішуємо, виливаємо тісто у форму і випікаємо корж. Остуджуємо на решітці.
4. Для крему желатин розпустимо в 100 грамах води. Можна використовувати будь-який фруктовий сік.
5. Збиваємо сметану з цукром, додаємо ванілін або будь-який інший ароматизатор і вводимо розтоплений, але не гарячий желатин. Перемішуємо.
6. Банани і ківі потрібно очистити і порізати кружальцями. Ананаси ріжемо на шматочки по 1-2 див.
7. Остиглий бісквіт розрізаємо на три коржі.
8. Промазуємо перший корж кремом, викладаємо на нього банани.
9. Промазуємо кладемо другий корж і ананаси.
10. Змащуємо верх і боки торта, прикрашаємо шматочками ківі. Якщо залишилися інші фрукти, то теж можна використовувати.
Рецепт 3: Сметанний торт з фруктами з пряників
Рецепт приголомшливого сметанного торта з фруктами. Як коржів використовуються пряники, краще використовувати класичні смаки: ваніль, шоколад, карамель. М’ятні пряники не підійдуть. З фруктів будемо використовувати банани, але можна взяти і будь-які інші.
Інгредієнти
• 500 грамів пряників;
• 500 грамів сметани;
• 70 грамів цукру;
• 3-4 банана;
• 100 грамів дрібних шоколадних цукерок.
Приготування
1. Беремо пряники і розрізаємо вздовж на 2 частини. Тобто, з одного повинно вийти 3 маленьких коржа.
2. Змішуємо сметану з цукром, за смаком можна додати ваніль.
3. Банани та інші фрукти нарізаємо тонкими скибочками.
4. Потім кожен шматочок пряника і викладаємо на тарілку у вигляді першого коржа.
5. Прослаиваем фруктами.
6. Знову змочуємо шматки пряника в кремі, викладаємо новий корж. Робимо так з усіма пряниками, збираємо торт.
7. Верх змащуємо залишками крему, розподіляємо масу з боків.
8. Прикрашаємо торт шоколадними цукерками і шматочками бананів.
Рецепт 4: Сметанний торт з фруктами «Желейний»
Для приготування такого торта знадобиться один бісквіт з 4 яєць. Його можна спекти за рецептом вище або будь-якому іншому. Підійдуть і покупні коржі. Також знадобиться роз’ємна форма, в якій буде збиратися торт.
Інгредієнти
• 3 апельсина;
• 3 мандарина;
• 4 кільця ананаса;
• 1-2 банана;
• 900 грамів сметани;
• 50 грамів желатину;
• 200-300 грамів цукрової пудри;
• 1 пакетик ваніліну.
Приготування
1. Відразу заливаємо желатин склянкою води. Перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.
2. Сметану змішуємо з пудрою, кладемо ванілін.
3. Розтоплюємо желатинову масу, вводимо в крем.
4. Бісквіт нарізаємо дрібними кубиками або просто рвемо на шматочки.
5. Очищаємо всі фрукти, нарізаємо скибочками. Дуже важливо красиво нарізати апельсини, краще кружечками.
6. Беремо роз’ємну форму застеляємо харчовою плівкою так, щоб кінці добре звисали з країв.
7. Викладаємо впритул до бортикам кружальця апельсину. Прикрашаємо дно, між апельсинами кладемо часточки мандаринів.
8. Тепер акуратно закладаємо половину шматочків бісквіта і інших фруктів, намагаємося не порушити викладені апельсини.
9. Заливаємо вміст форми сметанним кремом з желатином, виливаємо половину.
10. Викладаємо залишки бісквіта і фруктів, виливаємо решту крем.
11. Прибираємо торт на 7 годин в холодильник. Накриваємо кінчиками плівки.
12. Дістаємо торт, знімаємо плівку і накриваємо плоским стравою.
13. Перевертаємо торт на блюдо, видаляємо плівку і готово!
Рецепт 5: Сметанний торт з фруктами і желе «Бите скло»
Ще один варіант желейного сметанного торта з фруктами, дуже яскравого і смачного. Особливо красиво виглядає в розрізі, шматочки фруктів і желе нагадують скельця калейдоскопа. Для приготування знадобляться готові суміші для приготування желе.
Інгредієнти
• 4 яйця;
• ¾ Склянки цукру;
• 1 склянка борошна;
• 600 грамів сметани;
• 200 грамів цукру
• 100 грамів молока;
• 25 грамів желатину;
• 2 пакетики желе, краще різних кольорів;
• 2 банана;
• 2 апельсина.
Приготування
1. По інструкції розводимо желе, але додаємо на третину менше води, щоб маса вийшла гущі. Виливаємо в тарілку, щоб шар вийшов близько одного сантиметра.
2. Збиваємо яйця з цукром до збільшення маси в 2 рази, додаємо борошно.
Виливаємо тісто на деко і печемо тонкий корж.
3. Розвести желатин молоком, даємо настоятися півгодини і розтоплюємо на водяній бані. Або ж просто підігріваємо в мікрохвильовій печі.
4. Змішуємо сметану з цукром, додаємо желатин і відразу ж приступаємо до складання торта.
5. Нарізаємо шматочками бісквіт, желе і фрукти.
6. Беремо глибоку форму, застеляємо плівкою або пакетом і виливаємо на дно близько 100 грамів крему.
7. Викладаємо шар з фруктів, кольорового желе і бісквіта. Поливаємо кремом. Знову викладаємо наповнення і так далі, поки не закінчаться всі продукти. Крем потрібно вилити весь.
8. Даємо торту застигнути близько 3-4 годин, потім перевертаємо на блюдо, видаляємо плівку і насолоджуємося!
Рецепт 6: Сметанний торт з фруктами з печива
Ще один спрощений варіант сметанного торта з фруктами. Роль коржів виконує печиво. За рецептурою йде крекер, але можна використовувати і будь печиво пісочного типу, наприклад, «Ювілейне».
Інгредієнти
• 2 банана;
• 2 ківі;
• 400 г крекеру;
• 15 грамів желатину;
• 100 грамів цукру;
• 400 грамів сметани.
Приготування
1. Розвести желатин 100 грамами води, даємо настоятися.
2. В цей час змішуємо сметану з цукром, за бажанням кладемо ваніль.
3. Фрукти очищаємо, нарізаємо шматочками і перемішуємо разом.
4. Розтоплюємо набряклий желатин і змішуємо зі сметанним кремом.
5. Кришимо крекер на дрібні шматочки, але не в борошно. Можна просто покласти печиво на стіл і покатати качалкою.
6. Змішуємо крекер зі сметанним кремом.
7. Форму або миску застеляємо плівкою, викладаємо половину фруктів
8. Зверху ложкою кладемо сметанную масу з печивом.
9. Тепер знову фрукти і завершуємо печивом.
10. Розрівнюємо ложкою, прикриваємо форму і відправляємо торт для застигання у холодильник.
11. Дістаємо, перевертаємо, видаляємо плівку.
Рецепт 7: Сметанний торт з фруктами з готових коржів
Для приготування цього торта знадобиться 3 коржа з бісквіту, а також пакетик суміші для приготування желе.
Інгредієнти
• 3 бісквіта;
• 1 пакетик желе;
• 700 грамів сметани;
• 150 г цукру;
• 4 банана;
• 2 яблука;
• 2-3 апельсина.
Приготування
1. Висипаємо пакетик з сухим желе в миску, додаємо 50 грамів води і підігріваємо до розчинення всіх крупинок з дна.
2. Сметану перемішуємо з цукром і додаємо підігріте желе. Прибираємо фруктовий крем в холодильник хвилин на 15.
3. Банани, апельсини та яблука потрібно порізати тонкими кружечками/шматочками по 3 міліметри.
4. Корж змащуємо сметанним кремом, викладаємо упереміш фрукти. Кладемо другий і третій коржі, також змащуємо і кладемо фрукти.
5. Прибираємо торт на 4 години в холодильник.
Сметанний торт з фруктами – корисні поради та хитрості
• Перед складанням торта потрібно відкласти красиві шматочки фруктів для прикраси. Можна відразу скласти на столі композицію, а решту використовувати для наповнення.
• Бісквіт добре зберігається в морозилці. Тому надлишки коржів завжди можна запакувати і заморозити. І в будь-який момент під рукою буде основа для збірних тортів і тістечок.
• Сметанний крем придбає легкі горіхові нотки, якщо в нього додати ложку коньяку. Також в якості ароматизатора можна використовувати ром або лікер.
• Якщо потрібно надати крему з желатином фруктовий смак, то можна замочити порошок в будь-якому соку. Також замість води розводити желатин можна молоком, чаєм, кавою.
• Фрукти, призначені для прикраси торта, перед викладанням на поверхню можна вмочити в розчин желе. І тоді шматочки довго не зів’януть, залишаться свіжими і блискучими.
