Смажений кавун

Смажений кавун – буйство смаку! Рецепти смажених арбузов на грилі, в клярі, з карамеллю, сиром і шинкою

Смажений кавун може здатися дивною стравою, але тільки не для того, хто його пробував.

Баштанна ягідка прекрасно піддається тепловій обробці.

Вона неодмінно порадує смаком і ароматом.

Як краще посмажити кавун?

Смажений кавун – загальні принципи приготування

Для смаження потрібно вибирати кавун з щільною, не розвалюється м’якоттю. Можна взяти трохи недозрілі ягоду, яку можна буде легко порізати на шматочки потрібної форми і розміру. Кісточки з кавуна завжди видаляються. Для смаження на сковорідці зрізають і кірку. Якщо страва готується на грилі, то скоринку іноді залишають.

Якщо потрібно посмажити ягоду на сковорідці, то завжди використовують паніровку або занурюють шматочки в кляр. Без захисного покриття приготувати соковитий продукт неможливо.

У чому можна панірувати шматочки:

• борошно;

• крохмаль;

• сухарі.

Для міцності покриття часто використовуються яйця або тільки білок. Кавун, смажений на грилі, ніякого покриття не вимагає. Для красивої скориночки і яскравого смаку можна змастити шматочки оливковою олією, приправити спеціями, лимонним соком.

Кавун смажать не тільки для десертів, але і для повноцінних страв з м’ясом, сиром, шинкою. З смаженими шматочками готують вишукані салати та національні китайські страви.

Смажений кавун в білках

Рецепт чудового десерту, який можна подати до чаю або до чашки кави. Паніровка для смаженого кавуна на основі крохмалю, борошна і білків.

Інгредієнти

• 0,5 кг кавуна;

• 2 білки;

• 4 ст. л. борошна;

• 4 ст. л. крохмалю;

• 3 ложки пудри;

• щіпка ванілі.

Приготування

1. Кавун потрібно звільнити від кірок і насіння, порізати м’якоть акуратними прямокутниками або трикутниками. Шматочки краще великими не робити, товщина до одного сантиметра.

2. Яєчні білки помістіть в миску, збийте виделкою до легкої пінки з додаванням чотирьох ложок води, підсипте крохмаль. Повинно вийти легке тісто.

3. В іншу миску насипте борошно. Розташуйте все під рукою.

4. Розігрійте в сковороді рафінована рослинна або вершкове масло.

5. Обваляйте шматочки кавуна в борошні, потім занурюйте в тісто білки з крохмалем, обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору скоринки.

6. Перекладіть обсмажені скибочки на тарілку.

7. Змішайте цукрову пудру з дрібкою ванілі. Посипте остиглі кавуни і подавайте до столу.

Смажений кавун в панірувальних сухарях

Для приготування цієї страви сухарики краще використовувати домашні з білої булки. Хліб потрібно підсушити, подрібнити. Для фритюру візьміть рослинне масло без запаху, можна в нього додати ложку топленого масла.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’якоті кавуна;

• 1 склянка сухарів;

• 2 яйця;

• 3 ложки борошна;

• фритюр.

Приготування

1. Яйця збийте до легкої пінки, потрібно розбити всі згустки білків.

2. Наріжте пружну м’якоть кавуна довільними шматочками.

3. Умочіть скибочки в борошно, потім в яйце, після цього обваляйте в панірувальних сухарях.

4. Обсмажуйте заплановані шматочки в розпеченому фритюрі відразу, поки кавун не пустив сік.

5. Підрум’янені скибочки кавуна викладайте на паперові серветки, щоб позбутися від зайвого жиру.

6. Подавайте блюдо з йогуртом, сметаною, можна посипати корицею.

Смажений кавун в клярі на молоці

Варіант смачного печеного кавуна, який нагадує міні пиріжки. Якщо немає цільного молока, то для тесту можна використовувати розведений сухий концентрат.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 200 мл молока;

• склянка борошна в тісто + для панірування;

• щіпка солі;

• ложка цукру;

• кавун;

• пудра для оформлення;

• олія для обсмажування ягоди.

Приготування

1. Для кляру потрібно розбити яйця в миску, додати до них молоко, сіль з цукром і добре збити віночком. Залишається додати повний стакан з гіркою борошна. Кляр повинен вийти по консистенції, як густий кисіль. Відставте його на час в сторону.

2. Розрізати кавун на скибки, видаліть кісточки і шкірки. Розмір шматків будь-який, але краще робити не дуже крупно.

3. У миску насипте кілька ложок борошна.

4. У сковороді або в іншій зручній посудині розігрійте масло. Наливайте такий шар, щоб він був практично дорівнює товщині шматочків.

5. Тепер швиденько обвалюйте шматочки кавуна в борошні, потім вмочайте в кляр, викладайте в розпечене масло.

6. Як тільки скибочки підрум’яняться з одного боку, переверніть їх на іншу.

7. Виймати шматочки з фритюру краще на папір.

8. Як тільки серветки вберуть зайве масло з кавуна, страву можна перекласти на чистову тарілку, прикрасити по своєму бажанню.

Смажений кавун з шинкою і сиром

Варіант дивовижною річної закуски з смаженого кавуна з шинкою і сиром. Готується ягода на грилі. Для заправки знадобиться бальзамічний оцет, добре з цим блюдом поєднується зелень базиліка.

Інгредієнти

• 300 г шинки;

• маленький кавун;

• 300 г сиру, найкраще підходить блакитний дор-блю;

• перець;

• олія оливкова;

• сіль і бальзамічний оцет;

• зелень базиліка або будь-яка інша.

Приготування

1. Гриль потрібно включити на 250-300 градусів. Смажити кавун потрібно при високій температурі, так як досить соковита ягода.

2. Ягоду промиваємо, витираємо, нарізаємо впоперек на гуртки. Товщина близько двох сантиметрів. Потім кожен гурток потрібно порізати хрест-навхрест, щоб вийшли трикутники. Якщо кавун великий, можна розрізати на більшу кількість секторів.

3. Тепер з кожного шматочка потрібно зняти шкірку, вийняти все насіння.

4. Змішайте кілька ложок оливкової олії з перцем, сіллю.

5. За допомогою кисті намажте скибочки ягоди приправленою масляною сумішшю.

6. Викладіть на решітку розігрітого гриля. Обсмажуйте по хвилині з кожної сторони.

7. Сир і ковбасу наріжте тонкими скибочками.

8. На гарячі шматочки кавуна розкладіть спочатку шинку, потім сир.

9. Щедро збризніть блюдо бальзамічним оцтом, прикрасьте листочками базиліку і відразу подавайте до столу.

Смажений кавун в карамелі по-китайськи

Ще один рецепт чудового десерту, для якого можна використовувати навіть недозрілий, млявий, несолодкий кавун. Солодка карамель надійно замаскує всі його недоліки, перетворить в чудове блюдо.

Інгредієнти

• 0,3 кг м’якоті кавуна;

• склянка цукру;

• 3 ложки крохмалю;

• 150 г борошна;

• щіпка солі;

• 2 ложки лимонного соку;

• масло;

• вода.

Приготування

1. Просіяне борошно пересипте в миску, додайте щіпку солі, дрібку цукру і, безперервно помішуючи, влийте 70 мл води. Якщо кляр буде густоват, можна додати ще трохи води, але не перестарайтеся, вливайте по маленькій ложечці.

2. М’якоть кавуна без кірок і кісточок потрібно порізати на кубики до двох сантиметрів, обваляти в крохмалі. Можна використовувати картопляний або кукурудзяний продукт.

3. Розігрійте масло, досить шару в один сантиметр.

4. Обвалені в крохмалі кубики кавуна викладайте по черзі в розігрітий жир, обсмажте з усіх боків.

5. Приготуйте карамель. Для цього рецептурний цукор змішайте з лимонним соком і 70 мл води. Нагрівайте повільно, щоб весь цукор розчинився до закипання. Проваріть 5 хвилин.

6. Вмочайте обсмажений кавун в карамелі, перекладайте шматочки на блюдо у вигляді пірамідки.

7. Можна розкладати відразу порціями, формуючи маленькі гірки.

8. Залишки карамелі вилийте зверху на пірамідки. Можна обсипати десерт горішками, насінням, прикрасити шоколадною стружкою.

Смажений кавун на грилі

Незвичайна, але дуже смачна і соковита ідея для пікніка. За рахунок містяться в кавуні цукрів, м’якоть сама карамелізується і виходить дуже смачною. Подавати смажену ягоду можна з горіхами, м’ясом, цибулею, різноманітними солодкими, соленими або гострими соусами.

Інгредієнти

• кавун, краще дрібний, близько 1 кг;

• олія оливкова 20 мл;

• 1,5 ложки меду;

• сік 0,5 лайма чи лимона.

Приготування

1. Щільний і невеликий кавун промийте, наріжте трикутниками. Товщина близько 1,5 сантиметрів. Шкірку зрізати не потрібно. Відкладіть ягоду в бік.

2. Приготуйте маринад. Для цього сік лимона (в ідеалі використовується лайм) потрібно розтерти з рідким медом до однорідності. Додайте в маринад оливкова олія, розмішайте.

3. Тепер по черзі беріть в руки по одному шматочку кавуна, добре змащуйте маринадом (це зручно робити силіконової пензликом), укладайте на гриль змазаній стороною вниз.

4. Через п’ять хвилин змастіть верхній бік маринадом, переверніть шматочки. Якщо гриль слабкий, то залиште скибочки на першій стороні на 10 хвилин.

5. Подавайте кавун відразу, поки він гарячий. Але і в холодному вигляді смажена ягода теж смачна.

Закуска з смаженого кавуна і сиру фета

Ефектна закуска з смаженого на грилі кавуна.

Інгредієнти

• 5 шматочків кавуна, розміром з колоду карт;

• листя м’яти (жменю);

• 2 столові ложки соку лайма;

• 4 ложки оливкової олії;

• 2 пучка зелені (рукола, латук, крес-салат);

• 5 скибочок сиру фета;

• 1 ложка насіння гарбуза;

• сіль, перець за смаком.

Приготування

1. Шматочки кавуна промокніть паперовими серветками, обмажте однією ложкою оливкової олії. За смаком посоліть, поперчіть.

2. Викладіть заготовки на гриль, обсмажте з обох сторін.

3. Нарвете руками промиту і підсушену зелень.

4. Змішайте масло з соком лайма, додайте спеції. Половину соусу вилийте до зелені, розмішайте і перекладіть на велику тарілку.

5. Зверху покладіть скибочки смаженого кавуна, на них шматочки фети.

6. Полийте сир залишками соусу. Прикрасьте блюдо листочками м’яти. Подавайте закуску відразу, поки листя салату не зів’яли і виглядають свіжими.

Смажений кавун – корисні поради та хитрості

• Щоб смажені в олії шматочки кавуна не вийшли жирними, з сковороди їх відразу викладають на сухі паперові серветки, ними ж можна прикрити блюдо зверху.

• Кляр для кавуна вийде ніжним і пористим, якщо додати в блюдо трохи розпушувача.

• Для панірування і кляра можна використовувати не тільки пшеничне борошно, але і кукурудзяну. Кавунові часточки вийдуть незвичайно гарні й духмяні.