9 літрів соку з 4 апельсинів

Економ-варіант для великої родини: як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів. Секрети смачного дешевого соку

Ароматний апельсиновий сік обожнюють діти і дуже цінують дорослі. Він відмінно втамовує спрагу і чудово вписується в концепцію «дорослого» застілля. Але магазинні ціни останнім часом серйозно кусаються. Та й користі сурогати з тетрапаків ніякої не приносять.

От і придумали господині черговий диво-рецепт домашнього апельсинового соку. Причому виконали надзавдання: рецепт передбачає приготування 9 (!) літрів соку всього з чотирьох апельсинів. Вийшло незвично, але дуже смачно.

Звичайно, соком такий напій не назвеш навіть з натяжкою. З іншого боку, справа не в назві, а в результаті. А він вийшов чудовим: просто, смачно, бюджетно. А соку на виході виходить насправді дуже багато.

Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів: тонкощі технології

Скептично налаштованих людей багато. Але на те вони, скептики, і потрібні, щоб змушувати краще працювати допитливий людський розум. Наприклад, придумати, як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів.

Основний секрет успіху простий: апельсини перед приготуванням потрібно гарненько заморозити. Хіміки, швидше за все, знають, чому заморожені цитрусові надають напою насичений колір. Готовий апельсиновий «сік» в келиху виходить яскравим, і зовсім не хочеться покращувати його за допомогою харчових барвників. Якщо використовувати звичайні свіжі апельсини, колір напою вийде бляклим, негарним.

Важливий нюанс: з апельсинів шкірку знімати не потрібно. У сік вона йде разом з м’якоттю, що повідомляє напою більш насичений смак і густоту.

До складу соку входить лимонна кислота. Це абсолютно безпечна харчова добавка, яка виконає роль консерванта. Завдяки «лимонке» напій може досить довго зберігається, а ще отримує приємну кислинку. Крім того, саме лимонна кислота робить смак і аромат апельсинной більш явним. Загалом, незамінна для конкретного напою річ.

Лимонну кислоту відмінно заміняє натуральний лимон. Цитрусовий фрукт повідомить соку додатковий відтінок смаку і аромату.

Класичний рецепт з 4 апельсинів і лимонної кислоти

Найпростіший і найпопулярніший варіант домашнього апельсинового напою готується з води, апельсинів і лимонної кислоти. Знадобиться велика каструля (як мінімум 10-літрова) і кілька пластикових пляшок або трилітрових банок для соку. Давайте подивимося, як зробити 9 літрів соку з 4 лимонів.

Важливий нюанс: у класичному рецепті на дев’ять літрів готового соку пропонується взяти кілограм білого цукру. Для тих, хто не любить нудотно-солодкі напої, це багато. Тому кількість цукру потрібно підбирати під свій смак. Якщо половини кілограма здасться мало, завжди можна додати.

Інгредієнти:

• чотири великих соковитих апельсина;

• дві чайних ложки лимонної кислоти;

• дев’ять літрів чистої води;

• цукор за смаком (500-700 грамів).

Спосіб приготування:

• Апельсини обшпарити окропом, щоб змити шар воску. Потім обтерти жорсткої чистою ганчіркою або потерти щіткою. Ретельно витерти.
• Помістити апельсини в морозильну камеру як мінімум на дві години. Ще краще, якщо цитрусові проведуть в морозильнику ніч і гарненько проморозятся.
• Заморожені фрукти нарізати на невеликі скибочки разом з шкіркою.
• Пропустити шматочки через середню грати ручної або електричної м’ясорубки або подрібнити в блендері. Перший варіант зручніше, так як виходить густа маса з більш великими частками. Її простіше процідити через сито і віджати.
• Якщо немає м’ясорубки, ні блендера, апельсини можна просто натерти на крупній тертці.
• Отриману масу перекласти у велику каструлю.
• Залити апельсиновий «фарш» однієї третьої від загального обсягу води (три літри). Вода повинна бути холодною! Це може бути холодний окріп або звичайна питна вода.
• Сік після першої заливки має трохи настоятися. Достатньо 15-20 хвилин.
• Процідити ароматний апельсиновий настій через друшляк, відокремлюючи великі частинки маси.
• Настій профільтрувати через марлевий фільтр (складену в кілька разів марлю) або часте сито.
• Повернути сік в каструлю (можна використовувати і відро).
• Додати цукор, варіюючи його кількість на свій смак.
• Лимонну кислоту розчинити в невеликій кількості води (її потрібно взяти з решти 6 літрів) і влити в апельсиновий сік.
• Ретельно перемішати напій, дочекавшись повного розчинення цукру.
• Залишилося влити в каструлю шість літрів води. Це і є відповідь на питання, як приготувати 9 літрів соку з 4 апельсинів.
• Готовий сік розлити у підготовлену скляну або пластикову тару.
• Відразу пити можна, але небажано. Сік повинен трохи настоятися: це допоможе напою знайти гармонійний смак.

Ароматний сік з 4 апельсинів і лимона

Є й інший варіант приготування напою. Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів? Прихильники всього натурального можуть замість хімічної лимонки взяти невеликий лимон або половинку великого лимона. До речі, лимон в цьому випадку можна легко замінити лаймом. А ось помело, грейпфрути та інші цитрусові не підійдуть: вони не володіють потрібно ступенем кислоти і роблять смак соку гіркуватим.

Інгредієнти:

• чотири великих апельсина;

• дев’ять літрів води;

• половина великого лимона (або один маленький);

• 700-800 грамів білого цукру.

Спосіб приготування:

• Апельсини і лимон ретельно вимити, обдати окропом, потім ретельно витерти.
• Покласти фрукти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник заморожуватися.
• Мінімум через дві години плоди дістати і нарізати. Можна зробити заготовку на ніч, а почати готувати сік із заморожених апельсинів і лимона з ранку.
• Приготувати основу для соку, подрібнивши фрукти разом з шкіркою. Детальний опис можливих варіантів наведено в першому рецепті.
• Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів? Залити апельсиново-лимонну масу третю води, дати настоятися.
• Через півгодини масу вийняти шумівкою або злити в друшляк.
• Відфільтрувати настій, щоб позбутися від залишкових частинок м’якоті і зробити напій більш прозорим.
• Залишилося додати в відфільтрований сік норму цукру, розмішати, долити ще шість літрів води.
• Розлити приготований сік по ємностях, дати постояти в холодильнику.
• Пити ароматний напій охолодженим.

М’ятний сік з 4 апельсинів і 2 мандаринів

З приготуванням апельсинового напою можна експериментувати як завгодно. Наприклад, додати рецепт трохи мандаринів і м’яти. Мандарини не дадуть кислоти напою, зате вони чудово поєднуються з смаком і ароматом апельсинів. Щоб надати соку річну освіжаючу нотку, в нього можна додати гілочку свіжої садової м’яти або меліси. Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів і мандаринів?

Інгредієнти:

• чотири соковитих великих апельсина;

• дві мандаринки;

• гілочка свіжої м’яти;

• столова ложка лимонної кислоти;

• шістсот грамів цукрового піску;

• дев’ять літрів очищеної питної води.

Спосіб приготування:

• Апельсини і мандарини після ретельної обробки заморозити.
• Нарізати невеликими скибочками фрукти і порубати на м’ясорубці.
• Трьома літрами чистої води заповнити каструлю з фруктовою масою.
• Гілочку м’яти розтерти, щоб виділився сік, і покласти в каструлю.
• Через півгодини процідити і відфільтрувати напій.
• Додати розчин лимонної кислоти і цукор.
• Помішуючи, розчинити цукровий пісок.
• Розлити в підготовлену тару.
• Дати напою постояти 1-2 години, після чого пити із задоволенням.

Як зробити 9 літрів соку з 2 апельсинів і 2 лимонів

Не обов’язково дотримуватись класичної рецептури, щоб отримати простий та гарний напій. Наприклад, можна взяти лимонів і апельсинів рівну кількість. Такий напій буде більш кислим, з яскравим, вираженим лимонним відтінком. Такий варіант соку добре готувати після святкового застілля.

Інгредієнти:

• два великих апельсина;

• два середніх лимона;

• кілограм цукру (можна зменшити);

• вода.

Спосіб приготування:

• Апельсини і лимони підготувати так, як описано вище.
• Заморожені шматочки фруктів подрібнити в м’ясорубці або натерти на тертці.
• Залити масу перший раз, дати настоятися 20-30 хвилин.
• Акуратно процідити, сік профільтрувати.
• З’єднати перший настій з водою і цукром.
• Готовий апельсиновий напій перелити в чисті трехлитровки або бутлі, поставити на годину-другу в холодильник.

А що ж робити з апельсиново-лимонним макухою? Ощадливі господині радять не викидати його. Масу можна змішати за смаком з цукром і лимонною кислотою, а потім в три прийоми зварити в мікрохвильовій печі желейний десерт. Крім того, шкірку і м’якоть можна додавати в домашню випічку.

Нічого складного в тому, як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів, немає. Спробувати варто, особливо якщо попереду спекотне літо або велике застілля.