Сироп для торта

Шоколадно-вершковий сироп для просочення торта

Таким шоколадним сиропом можна просочити будь сухий бісквіт. Він надасть торту ніжний вершково-шоколадний смак. Сироп слід наносити на теплі коржі ще неостигла.

Інгредієнти:

• чотири жовтка;

• столова ложка води;

• 300 мл 22% вершків;

• цукор буряковий, рафінований – 1 ст. л.;

• 200 гр. 74% шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Завчасно відокремте жовтки від білків. Білки помістіть в холодильник, а жовтки злийте в чисту миску і залиште на столі, накривши кришкою.

2. Розведіть у воді цукровий пісок і, розмішуючи, на водяній бані доведіть до закипання. Негайно додайте в гарячий сироп жовтки і швидко збийте.

3. Так само на водяній бані розтопіть поламаний на шматочки шоколад. Додайте отриману шоколадну масу в яєчну суміш, ретельно розмішайте.

4. У охолодженої посуді, холодним віночком збийте до пишноти вершки і додайте їх у гарячий шоколадний сироп, перемішайте.

5. Перед просочуванням дайте рідини лише трохи охолонути або просочуйте ще не остиглі коржі.