Сироп для торта
Шоколадно-вершковий сироп для просочення торта
Таким шоколадним сиропом можна просочити будь сухий бісквіт. Він надасть торту ніжний вершково-шоколадний смак. Сироп слід наносити на теплі коржі ще неостигла.
Інгредієнти:
• чотири жовтка;
• столова ложка води;
• 300 мл 22% вершків;
• цукор буряковий, рафінований – 1 ст. л.;
• 200 гр. 74% шоколаду.
Спосіб приготування:
1. Завчасно відокремте жовтки від білків. Білки помістіть в холодильник, а жовтки злийте в чисту миску і залиште на столі, накривши кришкою.
2. Розведіть у воді цукровий пісок і, розмішуючи, на водяній бані доведіть до закипання. Негайно додайте в гарячий сироп жовтки і швидко збийте.
3. Так само на водяній бані розтопіть поламаний на шматочки шоколад. Додайте отриману шоколадну масу в яєчну суміш, ретельно розмішайте.
4. У охолодженої посуді, холодним віночком збийте до пишноти вершки і додайте їх у гарячий шоколадний сироп, перемішайте.
5. Перед просочуванням дайте рідини лише трохи охолонути або просочуйте ще не остиглі коржі.