Сироп для торта
Вишнево-коньячний сироп для просочення торта
Готується з вишневого соку і цукру з додаванням коньяку. Можна використовувати рідке варення і консервованої у власному соку вишню, а солодкість регулювати цукровим піском. Добре використовувати для вишневих бісквітних тортів в поєднанні з простими сметанковими кремами.
Інгредієнти:
• коньяк – 40 мл;
• склянку чистої кип’яченої води;
• 4 ложки вишневого сиропу;
• цукор – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Перемішайте вишневий сік з коньяком і водою.
2. Всипте всю міру цукру, розмішайте і поставте на інтенсивний нагрів. Так само розмішуючи, доведіть до кипіння.
3. Потім знизьте нагрівання до середнього і уварите масу ще три хвилини, після чого зніміть з вогню і повністю остудіть.
Сиропи для просочення торта – хитрощі приготування і корисні поради
• Для приготування подібних рідин краще брати дрібний цукор. Його крупинки розчиняться швидше і краще.
• Щоб продовжити термін зберігання просоченого торта в жарку погоду збільште норму цукру.
• Перш ніж наносити пронизує рідина, визначте стан коржів – вони сухі або вологі, і яким кремом будете змащувати. Це допоможе визначитися з кількістю вологи.
• Якщо у формуванні торта використовується три коржа, то більша частина сиропу, близько 40%, має піти на верхній, трохи менше на середній, а нижній просочується залишками, в обсязі приблизно 20%.
• Найкращим методом нанесення на бісквітні заготовки, є обприскування з пульверизатора на обидві сторони коржа. Але такий спосіб непридатний для густих сумішей, їх краще наносити пензликом.
• Щоб добре просочити торт сиропом, його необхідно приблизно на п’ять годин помістити в холодильник. Обов’язково слід добре упакувати, інакше десерт насититься зайвими ароматами.