Шуба з яблуками
Шуба з яблуками, оселедцем і плавленим сиром у хлібній шубці
Інгредієнти:
• 300 гр. темної буряків;
• два плавлених «Голландських» сирка;
• два варених яйця;
• 50 гр. вершкового, «Традиційного», масла;
• 10 корнішонів;
• два кислих яблука;
• один багет;
• малосоленое філе оселедця – 1 шт.;
• невеликий пучок кропу;
• дві ложки 72% майонезу;
• середнього розміру морква.
Спосіб приготування:
1. Окремо, в слабо підсоленій воді відваріть моркву і буряк до готовності. У воду з буряком додайте пару щепоточек лимонної кислоти, а до морквині – чверть чайної ложки цукрового піску. Відварені овочі остудіть, заливши холодною водою, обсушіть і очистіть.
2. Буряк потріть на дрібній тертці і викладіть на сито, щоб зійшов сік.
3. Таким же чином подрібніть плавлені сирки і відварені круто яйця, змішайте і додайте м’яке вершкове масло. Ретельно перемішуючи ложкою, доведіть сиркову масу до однорідності і добре перемішайте її з подрібненим кропом.
4. У миску викладіть відціджену буряк натріть на дрібній тертці відварну моркву, а на середній – очищені яблука. Перемішуючи, додайте майонез.
5. Надріжте багет з одного краю, відкрийте його і руками виберіть м’якоть, залишаючи на кірках шар м’якушки сантиметрової товщини.
6. На стінки утворилася порожнини нанесіть не занадто товстим шаром перемішану з майонезом шубу з яблуками, рівномірно розкладіть по ній подрібнений зелений лук і закрийте всі тонким шаром «зеленої» сирної маси.
7. На неї, ближче до неразрезанному краю, суцільним поруч викладіть корнішони, а поруч з ними нарізане шматочками філе оселедця так, щоб їх тонка частина знаходила на огірочки.
8. На розрізі змастіть хліб вершковим маслом, притисніть краї, щоб вони не склеїлись і щільно оберніть виріб харчовою плівкою. Не менш, ніж на дві години приберіть в холодильник.
9. Після цього звільніть багет від плівки, наріжте його скибочками сантиметрової товщини і викладіть на плоску тарілку, вистелену салатними листям.