Шуба з яблуками
Оселедець під шубою з яблуками в желированном соусі
Інгредієнти:
• 800 гр. солоної оселедця;
• 600 гр. моркви;
• 800 гр. темної буряків;
• 700 гр. неразваристого картоплі:
• 400 гр. кисло-солодких яблук;
• півлітра легкого майонезу;
• 20 гр. швидкорозчинного желатину.
Спосіб приготування:
1. Желатин витримайте в холодній воді до набрякання. Потім воду злийте, а желатин розпустіть, не помішуючи, на водяній бані. Охолодіть до трохи температури трохи вище кімнатної і з’єднайте з майонезом, інтенсивно розмішуючи, поки не досягнете однорідності.
2. Обробіть на філе оселедця, видаліть всі видимі дрібні кісточки. Обмийте холодною водою, промокніть насухо і наріжте невеликими тонкими скибочками, старанно вибираючи залишилися кісточки.
3. Промийте, очистіть моркву, картоплю та буряки. Окремо відваріть до готовності, воду обов’язково підсолити. Остудіть овочі і натріть за допомогою великої терки, не змішуючи.
4. Обмийте яблука, зріжте тонший шкірку і крупно натріть. Щоб не потемніли, можете збризнути яблучну стружку лимонним соком.
5. На плоскому блюді сформуйте салат, укладаючи подрібнені овочі шарами: картоплю, моркву, яблука і буряки. Кожен новий шар поливайте желированным майонезом і переслаивайте скибочками оселедця.
6. Зверху залийте салат майонезом, що залишився, змішаним з желатином, і витримайте в холодильнику три години.