Щавлевий суп
Рецепт 2: Щавлевий суп з яйцем
Суп з щавлю і яйця – це класика. Його також називають зеленими щами. І у них має бути приблизно однакова кількість щавлю і картоплі. Страву можна робити насиченим і готувати на м’ясному бульйоні або ж зварити вегетаріанський варіант – легкий суп з овочів.
Інгредієнти
• 300 г щавлю;
• 300 г картоплі;
• 1 морквина;
• 4 яйця;
• 1 головка цибулі;
• 4 ложки олії;
• зелень і спеції.
Приготування
1. Нарізаємо Брусочками очищені картоплини і закидаємо в каструлю з двома літрами підсоленої киплячої води. Або ж використовуємо м’ясний бульйон. Варимо майже до готовності картоплі.
2. Ріжемо цибулю маленькими кубиками і смажимо на сковорідці хвилинку.
3. Очищаємо моркву натираємо крупно і готуємо разом з цибулею на сковороді.
4. Поки вариться картопля, перебираємо листочки щавлю, нарізаємо. Подрібнюємо зелень.
5. Готуємо яйця. Для цього їх розбиваємо в миску і добре перебиваємо виделкою до однорідної консистенції.
6. Як тільки картопля стане легко протыкаться, додаємо до неї обсмажені овочі і варимо суп ще дві хвилинки.
7. Тепер закидаємо щавель, розмішуємо і даємо закипіти.
8. Вливаємо тонким струмком підготовлені яйця. Перемішуємо не перестаючи.
9. Тепер останній штрих – додаємо зелень, спеції і зелений борщ готовий!