Щавлевий суп

Рецепт 2: Щавлевий суп з яйцем

Суп з щавлю і яйця – це класика. Його також називають зеленими щами. І у них має бути приблизно однакова кількість щавлю і картоплі. Страву можна робити насиченим і готувати на м’ясному бульйоні або ж зварити вегетаріанський варіант – легкий суп з овочів.

Інгредієнти

• 300 г щавлю;

• 300 г картоплі;

• 1 морквина;

• 4 яйця;

• 1 головка цибулі;

• 4 ложки олії;

• зелень і спеції.

Приготування

1. Нарізаємо Брусочками очищені картоплини і закидаємо в каструлю з двома літрами підсоленої киплячої води. Або ж використовуємо м’ясний бульйон. Варимо майже до готовності картоплі.

2. Ріжемо цибулю маленькими кубиками і смажимо на сковорідці хвилинку.

3. Очищаємо моркву натираємо крупно і готуємо разом з цибулею на сковороді.

4. Поки вариться картопля, перебираємо листочки щавлю, нарізаємо. Подрібнюємо зелень.

5. Готуємо яйця. Для цього їх розбиваємо в миску і добре перебиваємо виделкою до однорідної консистенції.

6. Як тільки картопля стане легко протыкаться, додаємо до неї обсмажені овочі і варимо суп ще дві хвилинки.

7. Тепер закидаємо щавель, розмішуємо і даємо закипіти.

8. Вливаємо тонким струмком підготовлені яйця. Перемішуємо не перестаючи.

9. Тепер останній штрих – додаємо зелень, спеції і зелений борщ готовий!