Шарлотка на сковороді з яблуками

Шарлотка на сковороді з яблуками: улюблена випічка на швидку руку. Кращі рецепти шарлотки на сковороді з яблуками

Якщо раніше вважалося, що спекти пироги можливо тільки в духовці, печі, ну і в мультиварці, то зараз все більше людей експериментують з швидкими способами приготування випічки: на сковороді.

Одним з улюблених рецептів став рецепт шарлотки на сковороді з яблуками. Мало того, що пиріг сам по собі готується швидко, з доступних продуктів, на сковороді процес приготування спрощується тим, що немає необхідності прогрівати духовку, використовувати різноманітні форми для випікання. Досить влити тісто з яблуками в змащену сковороду, прикрити кришкою і почекати деякий час.

Шарлотка на сковороді з яблуками – загальні принципи приготування

Тут так само, як і в самій простий шарлотці замішується тягуче тісто, по консистенції однорідне, не рідка і не густа. Яблука очищаються і нарізаються. Далі все змішується або викладається в будь-якій послідовності на сковороду.

Але, щоб пиріг вийшов смачним і пухким, варто врахувати і ряд правил:

• Щоб шарлотка вийшла не дуже щільною, слід збивати тісто більш ретельно, до перших бульбашок.

• Соковитим і м’яким пиріг вийде, якщо використано більше яблук, ніж тесту.

• Сковорода для випікання шарлотки з яблуками повинна бути чавунної або з антипригарним покриттям.

• Вибирайте сковороду великого діаметра, щоб пиріг був не надто високим і пропікся рівномірно.

• Не забувайте прикривати під час готування сковороду кришкою, інакше тісто опуститься і пиріг вийде не пишним.

• Вогонь слід виставляти самий повільний, щоб шарлотка знизу не підгоріла.

• Обов’язково рясно змащуйте і присипайте сковороду, тоді пиріг не підгорить і легко відійде. Також можна використовувати пекарську папір.

1. Шарлотка на сковороді з яблуками: класичний рецепт

Інгредієнти:

• 100 грам цукру;

• 150 грам борошна;

• два яблука;

• три яйця;

• ванілін;

• вершкове масло;

• цукрова пудра;

• чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці розітріть яйця з цукром спочатку виделкою, після міксером.

2. Борошно просійте і змішайте з ваніліном і розпушувачем.

3. Введіть борошняну суміш невеликими порціями в суміш яєць і цукру. Не забувайте весь час заважати масу, щоб не було грудок борошна.

4. Яблучка очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими квадратиками.

5. Змішайте яблука з підготовленим тістом.

6. Змастіть розм’якшеним маслом сковороду, влийте тісто з яблуками.

7. Щільно прикрийте сковороду кришкою, виставте слабкий вогонь.

8. Готуйте шарлотку на сковороді 20 хвилин, після акуратно, використовуючи дві лопатки, переверніть пиріг і витримайте ще 10 хвилин.

9. Переверніть сковороду з готовою шарлоткою на велику плоску тарілку, посипте пиріг цукровою пудрою.

2. Шарлотка на сковороді з яблуками у вигляді пирога

Інгредієнти:

• 200 грам борошна;

• три яблука;

• 130 грам цукру;

• два яйця;

• дві щіпки розпушувача;

• манна крупа;

• 50 грам вершкового масла;

• кориця.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера покладіть пом’якшене масло, насипте цукор, додайте яйця. Збийте всі інгредієнти до появи перших пухирців.

2. Не перестаючи збивати, додайте в отриману масу невеликими порціями змішану з розпушувачем і корицею просіяне борошно.

3. Міцні, щільні яблука очистіть, м’якоть поріжте тонкими часточками.

4. Влийте на змащену маслом і присипану манною крупою сковороду трохи більше половини тіста.

5. Викладіть поверх тіста в хаотичному порядку підготовлені яблука.

6. Залийте залишилися тестом.

7. Випікайте тісто 30 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

8. Якщо ви хочете, щоб обидві сторони пирога були рум’яними, за 10 хвилин до готовності шарлотку потрібно перевернути, тільки діяти треба акуратно, щоб вона не розвалилася.

9. Якщо ж ви побоюєтеся перевертати шарлотку, то просто прикрасьте верх готового пирога тертим шоколадом, кокосовою стружкою або цукровою пудрою, приховавши таким чином, блідість шарлотки.

3. Шарлотка на сковороді з яблуками, ягодами, медом і горіхами

Інгредієнти:

• два яблука;

• 60 грам червоної смородини;

• 2 ст. л. меду;

• 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів;

• 150 грам борошна;

• півсклянки цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• вершкове масло;

• кориця, ванілін.

Спосіб приготування:

1. Волоські горішки обсмажте до появи специфічного аромату і золотистого кольору на сухій сковороді. Після цього остудіть і подрібніть.

2. Яблука очистіть і поріжте невеликими шматочками.

3. Змішайте міксером яйця і цукор, додайте розпушувач, борошно, ванілін і корицю, ще раз збийте.

4. Мед разжижьте на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

5. Змастіть сковороду маслом, зверху змастіть медом.

6. Викладіть на мед яблучка, зверху рівномірно розподіліть тісто.

7. Посипте пиріг ягідками і горішками.

8. Готуйте на невеликому вогні близько півгодини.

9. Остудіть шарлотку прямо в сковороді, після акуратно переверніть на тарілку так, щоб карамелізовані яблучка стали верхівкою пирога.

4. Шарлотка на сковороді з яблуками, лимоном і мандарином

Інгредієнти:

• 200 грам борошна;

• 140 грам цукру;

• два мандарина;

• одне яблуко;

• половина невеликого лимона;

• масло вершкове;

• розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Лимони, яблука і мандарини ретельно промийте і обсушіть. Мандарин очистіть і розділіть часточками, яблука позбавте від насіння і шкірки і наріжте тонкими скибочками, половину лимона нарізати чверть кільцями прямо з цедрою.

2. Також ви можете додати і інші цитрусові: наприклад, апельсини, грейпфрут, головне, щоб кількість фруктів було таке ж, як вказано в рецептурі.

3. Збийте міксером яйця, цукор, розпушувач і борошно. Тісто має бути не густим, не рідким, при необхідності введіть ще трохи борошна.

4. Викладіть тісто підготовлені фрукти: яблучка, мандарини і лимон, перемішайте.

5. Викладіть на дно великої по діаметру сковороди пекарську папір, зробивши високі бортики, змастіть її маслом.

6. Влийте тісто, готуйте 40 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

5. Сирна шарлотка на сковороді з яблуками

Інгредієнти:

• 300 грам сиру;

• 4 яйця;

• три яблука;

• 80 грам борошна;

• 300 грам цукру;

• 120 грам вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Розітріть 100 грам цукру з м’яким маслом.

2. Додайте ще 100 грам цукру і сир, збийте всі інгредієнти до пастоподібного стану.

3. Перетріть окремо жовтки від білків, додавши в кожну суміш по 50 грам цукрового піску.

4. Введіть в сирну масу спочатку жовтки, перемішайте, після білки, і знову перемішайте.

5. Потихеньку введіть в сирне тісто борошно, ретельно перемішайте.

6. Очищені, нарізані дрібними шматочками яблука викладіть на тісто, змішайте.

7. Сковороду застелити пекарської папером, змастіть, присипте манкою або борошном.

8. Акуратно перекладіть сирне тісто з яблуками з миски в сковороду.

9. Готуйте 35-45 хвилин, в залежності від діаметру сковороди і, відповідно висоти пирога, виставивши самий повільний вогонь.

6. Шарлотка на сковороді з яблуками з манної крупи

Інгредієнти:

• 200 грамів манної крупи;

• півкіло яблук;

• 100 грам солодко-вершкового масла;

• склянка цукру;

• 10 г розпушувача;

• 200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Налийте в миску кефір, насипте манку, цукор, перемішайте. Приберіть манну крупу на півгодини в сторону, щоб вона розбухла до потрібної для випічки консистенції.

2. Додайте в набряклу масу розм’якшене вершкове масло і розпушувач, перемішайте.

3. Викладіть в підготовлене манное тісто яблука, нарізані невеликими кубиками.

4. Перелийте тісто на змащену і посипану манкою сковороду, готуйте 30 хвилин.

Шарлотка на сковороді з яблуками: хитрощі і корисні поради

• Шарлотка може мати різний вид: яблука додають у тісто, кладуть посередині, розділивши тісто на дві частини, або викладають вниз. Єдина складність і особливість приготування пирога на сковороді в тому, що шарлотку складно перевернути, тому, якщо вам не подобається блідий вигляд верху пирога, краще всього викладати начинку або першим, або третім способом. Якщо ж ви любите, щоб яблука знаходилися в середині пирога, використовуйте для додання апетитного вигляду шарлотки всілякі посипання.

• Для збереження кольору яблук після нарізки їх можна збризнути лимонним соком. Також рекомендується нарізати фрукти безпосередньо перед закладкою.

• Просеянная борошно додасть випічки пишноти. Крім того завдяки просівання, замішувати тісто набагато легше: борошно не скачується в грудочки, рівномірно розподіляється.

• Щоб шарлотка вийшла пишною, обов’язково додайте в тісто розпушувач. Замінити його можна звичайною содою, але її слід класти менше, щоб випічка не гірчить.

• Повітряної і ніжною шарлотку зроблять попередньо ретельно збиті до стійкої піни білки, які вводять у тісто в останню чергу.

• Якщо ви присыпаете дно і краї сковороди манкою або подрібненими панірувальними сухарями, скоринка шарлотки вийде рум’яною і хрусткою. Крім того пиріг легше буде діставати.

• Прикрашають пиріг тільки після повного охолодження, щоб цукрова пудра, шоколад або будь-яка інша присипка не відсиріли, що не тільки зіпсує зовнішній вигляд пирога, але і із-за чого розмокне верхівка шарлотки.

• Навіть такий простий пиріг, як шарлотка, можна урізноманітнити на будь-який смак: кладіть разом з яблуками сухофрукти, інші фрукти, ягоди, горіхи, мак. Особливі аромати і смак додадуть цитрусова цедра, ванілін, кориця, мускатний горіх. Варіантів багато, все залежить від вашої готовності до кулінарних експериментів.