Секрети приготування млинцевого сирного торта. Шість рецептів класичного і оригінального торта з млинців з сирним кремом
Торт з яблучних млинців з сирним кремом
Інгредієнти для млинців:
· вершки 10% – 200 мл;
· борошно – 400 гр.;
· молоко – 200 мл;
· яблука – 210 гр.;
· мокрі дріжджі – 25 гр.;
· яйце куряче – 2 шт.;
· цукор – 20 гр.;
· сіль – 5 гр.;
· соняшникова рафінована олія – 10 мл
Необхідні продукти для крему:
· сир – 350 гр.;
· цукор – 100 гр.;
· сметана – 100 гр.;
· цедра з 1 лимона.
Як зробити торт:
1. Для приготування опари необхідно прогріти молоко (до температури 30-35º С), розчинити в ньому цукор з дріжджами, поступово всипати просіяне борошно, доводячи тісто до густоти жирної сметани і поставити бродити в тепленькому місці.
2. В цей час необхідно запекти яблука, відокремити шкірку і протерти м’якоть через сито.
3. Коли опара почне осідати або через 30 хв., перемішати її лопаткою з яблучним пюре, що залишилася борошном, сіллю і яйцями.
4. Теплими вершками розвести густе тісто до більш рідкої консистенції (як жирна сметана) і ставлять у теплому місці для повторного збільшення в об’ємі на 30 хв.
5. На сковороду налити олію і, після появи димку з незначним запахом гару, починати смажити млинці.
6. Поки млинці остигають, через дрібнопористе сито протирається сирна маса. До неї додається сметана з натертою цедрою лимона і цукром. Всі продукти пробиваються заглибним блендером до їх з’єднання в однорідну масу.
7. Порада: перш ніж зняти цедру, лимон необхідно вимити з содою під проточною водою.
8. На кругле блюдо викладати млинці і намазувати їх сирним кремом.
З таким блинным сирним тортом краще подати каву з корицею або гарячий шоколад.